Kjendiser fra Jason Mraz til Alicia Silverstone har diskutert fordelene med å spise rå mat i årevis. Og med økningen i råvarer og økologiske restauranter som åpner seg, er det ingen tvil om at det er en økende trend.
Hvorfor rå?
Vi setter oss ned med eieren av Nud Fud og den registrerte ernæringsfysiologen Julia Kirouac for å stille spørsmålet: "Hvorfor rå?"
Som en helhetlig ernæringsfysiolog vet Julia Kirouac mye om å hjelpe mennesker til å være så sunne de kan være. Og som eier og grunnlegger av Nud Fud — en produsent av rå, organisk, glutenfri snacks — hun er godt klar over hvilke sunne alternativer som finnes der ute og hvordan du kan få tak i dem. Dette er en smart kvinne hvis råd du definitivt vil høre!
Hva kvalifiserer som "raw food"?
Selv om forskere ikke har enstemmig blitt enige om en spesifikk definisjon, er det generelt akseptert at matvarer ikke må ha blitt behandlet i temperaturer over 118 grader F for å bli vurdert "rå."
Hvorfor spise rå mat?
Kirouac forklarer at når du spiser mat i naturlig tilstand (eller så nær den som mulig), forblir alle enzymene deres intakte. Når de er fordøyd, går disse enzymene i gang med å bryte ned produktet i stedet for å få kroppens enzymer til å jobbe overtid for å få jobben gjort. Når enzymer er fjernet fra maten og kroppen din må gjøre alt på egen hånd, ender du opp med å føle deg trett raskere, mens rå mat lar deg bruke energien din til andre ting. I tillegg forblir næringsstoffene i rå mat intakt også.
Er rå, økologisk mat vanskelig å finne?
Kirouac hevder at rå mat er mer rikelig og variert i noen byområder enn i andre. Men hun føler også at konsum av rå mat er mer enn bare en forbigående trend, og hvis det du leter etter ikke er i din lokale butikk akkurat nå, kommer det sannsynligvis snart. Ikke vær redd for å snakke med eieren om å begynne å bære en bestemt matvare, eller sjekk ut internett for å bestille et par ting rett hjem til deg. Kirouac er en stor tilhenger av helsekostbutikker, ettersom de har en tendens til å være uavhengig eid og butikkeiere derfor vet en mye om hva de har bestilt, hva de har og hvilke nye produkter de kan få tak i hvis det er behov for dem.
Hvor skal jeg starte?
Synes du å bytte til rå mat høres vanskelig ut? Prøv å nærme deg det ett trinn av gangen. Har du noen gang spist et eple eller noen cherrytomater? Da har du allerede startet reisen mot å nyte rå mat! Nå handler det bare om å tilberede din naturlige favorittmat på morsomme og velsmakende måter. Julia anbefaler å kaste litt frukt i en blender med en håndfull spinat eller grønnkål for å lage en deilig smoothie. Du kan også ha det gøy å prøve ut nye grønnsaker og frukt du kanskje ellers ikke ville ha vurdert. Stopp innom et lokalt bondemarked for å kjøpe ferske, økologiske, lokale råvarer.
Noen raw food ideer
Kirouac mener bestemt (og vi kunne ikke vært mer enige!) at salater ikke trenger å være kjedelig. Start med litt blandet grønt og lag inn nøtter, hampfrø og tørkede tranebær. Drypp den deretter med en hjemmelaget dressing laget av avokadoolje, eplecidereddik og en liten bit honning til en deilig lunsj eller middag. Du kan også lage dine egne nøttesmør ved å blande rå nøtter i en foodprosessor. Eller lag dine egne helt naturlige juicer med en juicepresse og favorittfruktene og -grønnsakene dine. Raw food trenger ikke være komplisert, og det kan sikkert være deilig!
Flere tips om sunn mat
Kreative måter å legge til grønnsaker i kostholdet ditt
Blir vegetarianer
Matlaging med kokosnøtter
