Antipasto kan være et deilig hors d’oeuvres-fat når du skal ha gjester til middag, men legg til noen tomater og salat og det blir en herlig middagssalat som hele familien kan nyte.
Det siste jeg ønsker å gjøre på slutten av en varm dag er å slå på komfyren og lage middag – men familien trenger fortsatt å spise, og det å klare seg selv fungerer egentlig ikke med en toåring. Så det er på disse kveldene jeg lager en stor middagssalat. Hva gjør en salat til en middagssalat spør du? Jeg pleier å legge inn et protein eller to, og porsjonene er selvfølgelig betydelig større. Mens jeg vanligvis griller litt kylling eller reker for å legge til salatene mine, er det tider jeg ikke er i humør for fjærfe og vil kaste i andre proteiner i stedet. Jeg elsker skinke, salami eller til og med biff. Så når Foreldre Blad foreslo å gjøre om en av favorittfatene mine til en middagssalat, jeg hoppet om bord med begge føttene. Salaten var deilig og superenkel — to ting som garanterer at denne salaten kommer på middagsbordet mitt igjen og igjen.
Tomat og antipasto salat
Ingredienser:
- 1 pund modne arvestykketomater, hakket
- 4 ss italiensk dressing
- 3 fedd hvitløk, i tynne skiver
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1 hode rødt bladsalat, skylt og klappet tørt
- 2 gram Genova salami, kuttet i bånd
- 2 gram capicola, kuttet i bånd
- 1/4 pund fersk mozzarella, kuttet i passe store biter
- 8 grønne oliven eller Kalamata-oliven, uthulet og grovhakket
Veibeskrivelse:
- Bland sammen tomater, italiensk dressing, hvitløk, salt og pepper i en stor bolle. Dekk til og avkjøl i en time.
- Anrett salatbladene på et stort serveringsfat. Hell tomatblandingen og eventuell oppsamlet væske over salaten. Strø salami, capicola, mozzarella og oliven over tomatene. Server umiddelbart.
Andre salatoppskrifter fra Sheknows
Antipasto pastasalat
Tunfisk sashimi salat
Kalkun, pære og provolone salat
