Noen ganger er alt du trenger for å endre hele smaksfølelsen til en rett du har spist om og om igjen en ny saus eller krydder å nyte den med.
Hvis kryddersamlingen din hjemme består av ketchup, gul sennep og relish, går du glipp av en hel verden av forskjellige smaker og teksturer som kan tilføre rettene dine så mye. Enda bedre, hvis du er lei av den samme gamle oppskriften du lager uke etter uke, kan du bare nyte den med en av disse nye krydderne, få retten til å virke helt ny. Her er noen deilige krydder du kan prøve.
Chimichurri
Denne sausen til grillet kjøtt er fra Argentina. Sammensatt av hakket fersk persille, oregano, hvitløk, olivenolje, eddik og røde pepperflak, fantastisk på biff (som grillede biffer), men du kan også bruke den som marinade til fisk eller kylling. Hvis du vil lage chimichurri, lag den dagen før du planlegger å spise den, da dette vil gi smakene en sjanse til å utvikle seg fullt ut.
Aioli
Denne smaksrike blandingen kommer fra Provence og er vanligvis laget av hvitløk, olivenolje og egg. Det er egentlig en smaksatt majones. (Faktisk, hvis du aldri har laget majones fra bunnen av, er det i seg selv sin egen smakfulle belønning - så veldig forskjellig fra flaskeversjonen du får i matbutikken). Aioli kan tas i alle smakfulle retninger du liker. Prøv å tilsette sitronskall eller juice for å gi den mer pift, eller friske urter som dill eller basilikum. Aioli passer godt til det meste av kjøtt og fisk, eller prøv den med pommes frites.
Gremolata
Dette italienske krydderet er sammensatt av finhakket persille, hvitløk, olivenolje og sitronskall. Avhengig av oppskriften kan den også inneholde ansjos (men du kan utelate dette hvis noen i familien din ikke er fan av den salte fisken). Gremolata har en klar glidelås, så den er flott for å vekke rike, tunge, kjøttfulle retter. Faktisk serveres den tradisjonelt med osso bucco, men du kan bruke den på toppen av enhver grillet eller stekt fisk eller kjøttrett. Gremolata er en type salsa verde (navnet på familien av kalde krydder laget av lignende grunnleggende ingredienser).
Sriracha
Dette er en varm saus fra Thailand laget av solmodnet chili og hvitløk, og det kan være det enkleste krydderet å legge til repertoaret ditt, siden det er lett tilgjengelig i supermarkeder. Denne varme sausen har en klar foodie-følge; faktisk bruker noen mennesker sriracha på praktisk talt alt de spiser. Den er fantastisk på nudler, kjøtt, fisk, pasta – du kan prøve den på alt du vil for å gi et lite ekstra kick.
Flere mattips
BBQ dos and nots
Fersk besatt
Friske vinaigrettes for å gi salatene dine pizzazz
