Enten du feirer Hanukkah eller ikke, kan du fortsatt nyte de velsmakende godbitene som følger med, som potet-latkes. Sprøstekte, potetpannekaker toppet med rømme eller eplemos er en flott feriemat uansett hvilken høytid du feirer.
Raske tips for de beste Hanukkah-latkene
1. Velg en stivelsesrikere potet. Fordi de fleste latke-oppskrifter krever pannesteking i olje, jo mer stivelse i potetene, jo sprøere blir de. Baking av poteter, som russetter, er sannsynligvis det beste valget for sprø latkes.
2. Reduser oljen ved å steke i ovnen. Latkene dine blir like sprø, om ikke sprøere, når du steker dem i ovnen. Det sparer deg også for mange kalorier fordi du ikke trenger å bruke mye olje.
3. Bløtlegg poteter før koking. Etter å ha revet potetene, bløtlegg du dem i vann i noen minutter og klem deretter ut væsken. Dette gjør at pannekakene ikke brunes for raskt når de tilberedes.
4. Gjør i forkant for enkel spising. Latkes kan lages opptil åtte timer i forveien og bare varmes opp i ovnen ved 350 grader F. i 5 minutter eller til den er varm.
5. Lag din egen variant. Revet zucchini, revet epler, ost, rødbeter, nesten hvilken som helst stivelsesholdig frukt eller grønnsak vil fungere i latkes. Vær kreativ og lag dine egne tradisjonelle signatur-latkes.
Hanukkah latke oppskrifter
Klassiske Potet Latkes
Gir 12 porsjoner
Ingredienser:
1 pund poteter, skrelt, revet, bløtlagt i vann, drenert
1/2 kopp finhakket løk
1 stort egg, lett pisket
1/2 ts salt
1/2 til 3/4 kopp olivenolje
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 250 grader F. Legg revne poteter og løk på et rent tørt kjøkkenhåndkle og rull sammen. Vri lett for å presse ut så mye vann som mulig. Tilsett poteter og løk i en bolle med egg og salt og rør til det er blandet.
2. Varm 1/4 kopp olje i en stor stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke kokende. Skje 2 ss potetblanding inn i olje, spre inn i en 3-tommers sirkel med en gaffel og kok ca 4 om gangen. Tilsett mer olje etter behov.
3. Senk varmen til middels og stek til den er gyldenbrun på bunnen, ca 5 minutter. Vend latkes og kok ytterligere 5 minutter eller til de er gylne. Fjern latkes med en hullspade og legg på tørkepapir for å renne av.
4. Dryss over mer salt om ønskelig. Hold latkes varme i ovnen på en bakeplate. Server med rømme eller eplemos.
Ost Latkes
Gir 10 porsjoner
Ingredienser:
3 kopper bondeost
6 egg
3 ss sukker
1-1/2 ts ren vaniljeekstrakt
3/4 ts salt
1 kopp universalmel
Vegetabilsk olje til steking
lønnesirup
Fruktkonserver
Kanelsukker
Veibeskrivelse:
1. Bland sammen ost, egg, sukker, vanilje, salt og mel i en stor bolle.
2. Varm 1/4 kopp olje i en stor stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke kokende. Hell 2 ss av blandingen i olje, fordel den i 3-tommers sirkler med en gaffel. Kok i grupper på 4, tilsett mer olje etter behov.
3. Stek i ca 2 minutter eller til den er gyldenbrun på bunnen. Vend latkes og kok ytterligere 2 minutter eller til de er gylne. Flytt latkes til tørkepapir med en hullspatel. Topp med lønnesirup, syltetøy og/eller kanelsukker.
Ovnsbakte Latkes
Gir 12 porsjoner
Ingredienser:
1 pund poteter, skrelt, revet, bløtlagt i vann, drenert
1 liten søt løk, finhakket
1 egg, lett pisket
1 ts bakepulver
1 ts salt
3 ss universalmel
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Legg revne poteter og løk på et rent tørt kjøkkenhåndkle og rull sammen, vri lett for å presse ut mest mulig vann.
2. Tilsett poteter og løk i en bolle med egg, bakepulver, salt og mel, rør til det er blandet. Skje 2 ss av blandingen på en lett smurt bakeplate med minst 2 tommers mellomrom.
3. Stek ca 15 til 20 minutter. Vend latkes og stek ytterligere 10 minutter eller til de er gylne. Server med rømme eller eplemos.
Mer om Hanukkah
Hanukkah-oppskrifter og vinkombinasjoner
Søte Hanukkah oppskrifter
Hanukkah-tradisjoner
