Siden det er vegetarisk bevissthetsmåned, blar jeg gjennom vegetariske kokebøker på jakt etter vegetariske oppskrifter som jeg må spise som får meg til å løpe vann i munnen. Min favoritt vegetariske kokebok akkurat nå er Pam Andersons Lag mat uten bok Kjøttfrie måltider (Rodale, 2011). Mitt favorittmåltid uten kjøtt i boken hennes er tacosalaten, med svarte bønner og grillet mais. Best ennå, du kan enkelt konvertere dette til din veganske smak ved å bytte ut ost og rømme med ikke-meieriprodukter. Nyt!
Siden det er vegetarisk bevissthetsmåned, blar jeg gjennom vegetariske kokebøker på jakt etter vegetariske oppskrifter som jeg må spise som får meg til å løpe vann i munnen. Min favoritt vegetariske kokebok akkurat nå er Pam Andersons Lag mat uten bok Kjøttfrie måltider (Rodale, 2011). Mitt favorittmåltid uten kjøtt i boken hennes er tacosalaten, med svarte bønner og grillet mais. Best ennå, du kan enkelt konvertere dette til din veganske smak ved å bytte ut ost og rømme med ikke-meieriprodukter. Nyt!
Spis tallerkenen tacosalat
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 2-1/2 ss olivenolje
- 4 meltortillaer, prikket over det hele med en gaffel
- Kosher salt
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss tørket oregano
- 4 aks mais, shucked, halvert på tvers
- 2 til 3 romainehjerter, halvert på langs, kjernestengt, grovhakket
- 1 kopp druetomater, halvert, lett saltet
- 1 gul paprika, oppstilt, med kjernehus, kuttet i korte, tynne strimler
- 4 løkløk, i tynne skiver
- 1 (15 unse) boks svarte bønner, drenert
- 1 kopp revet pepper Jack cheese
- 1/2 kopp fettfattig rømme, pluss ekstra til pynt
- 1/2 kopp tilberedt salsa verde eller tomatsalsa, pluss ekstra til servering
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Bruk 1-1/2 spiseskjeer av oljen til å pensle lett begge sider av tortillaene; dryss dem med salt.
- Plasser tortillas direkte på ovnsristen og stek, snu én gang til de er sprø og gyldenbrune, ca. 5 minutter på første side og 3 minutter på andre side (bruk tuppen av en kniv til å tømme luftlommer som kan ballongre seg under baking). Sette til side.
- Bland gjenværende olje med hvitløkspulver, spisskummen og oregano og gni på maisen for å dekkes jevnt. Dryss over salt.
- Forvarm i mellomtiden en gassgrill med alle brennere på høyt i ca 10 minutter [og smør grillen med olje]. Plasser mais på den varme risten, dekk til og grill, snu etter behov, til den er brun, ca. 10 minutter.
- Kombiner salat, tomater, paprika, løk, svarte bønner og ost i en stor bolle.
- For å lage dressing, rør sammen rømme og salsa. Tilsett halvparten av dressingen i salaten og vend den til.
- Legg en porsjon salat på hver meltortilla. Server med kornaks ved siden av.
- Pynt om du vil med litt ekstra rømme og server med ekstra dressing ved siden av.
t
t
t
t
t
t
t
t
Mer velsmakende vegansk salatoppskrifter!
