Spørsmål: Din nyeste restaurant, Donatella, serverer napolitansk pizza. Hva er spesielt med det?
Donatella Arpaia: Den må stekes i en vedovn i 60 til 90 sekunder. Ingrediensene er mel, vann, gjær og salt. Det er ingen tilsetningsstoffer. Det er en brødlignende deig som er sprø og myk. Vi bruker veldig lite gjær, så det er lett.
Jeg jobbet med mester pizzaiolo Enzo Coccia. Han er den eneste pizzaiolo (en ekspert pizza maker) i Napoli. Jeg sendte kokken min og jeg dit for å studere. (Coccia's) to kokker er her på restauranten de første seks månedene. Jeg er virkelig opptatt av å lage den mest autentiske pizzaen mulig.
Spørsmål:Faren din, også en restauratør, ville ikke at du skulle gå inn i restaurantbransjen. Hvorfor gjorde du det likevel?
Donatella Arpaia: Fordi jeg er en sta jente. Han følte at livsstilen (av en restauratør) var så vanskelig... det tar virkelig en pris på ditt personlige liv. Jeg tror ikke han hadde forestilt meg at jeg ville ta det til et annet nivå. Han er virkelig stolt av meg nå.
Spørsmål: Hva lager du når du er hjemme på ditt eget kjøkken?
Donatella Arpaia: Pasta, pasta, pasta. Det er en av dem som går på ting. Det er raskt. Det er lett. Jeg lager mange håndlagde pastaer, men jeg bruker ikke maskin - jeg lager alt for hånd. (En favoritt er en lang, rørformet pastarett kalt) bucatini alla matriciana. Jeg får guanciale (eller bacon eller pancetta) og løk og sauterer det på høy varme og legger deretter til tomatene og steker det i 20 minutter.
Det er en av de rettene som alle liker, og den er enkel og rask og deilig.
>>> Få Arpaias oppskrift på bucatini alla matriciana
Spørsmål: Hvem i matverdenen beundrer du?
Donatella Arpaia: Jeg har blitt så gode venner med Bobby Flay. Jeg synes han er så talentfull. Jeg tror at fordi han har blitt en slik stjerne, glemmer folk at han er kokk. Når det gjelder mat, elsker jeg Jean-Georges (Vongerichten). Han er så banebrytende. Jeg beundrer ham virkelig.
Spørsmål: Du er alltid så godt kledd. Hvordan beskriver du din stilfølelse? Hvor handler du?
Donatella Arpaia: Jeg liker mange kjoler, spesielt for TV. Det er alltid et antrekk som er komplett. Jeg liker ikke travle mønstre; Jeg går med dristige farger.
Jeg liker å være litt sexy og litt glam. Jeg har definitivt en vellystig kropp, så det må jeg huske på. Jeg handler på net-a-porter.com fordi jeg har blitt så travel. Du impulser ikke så lett når du handler på nettet.
(For) sko, jeg er en Louboutin -avhengig. For kjoler elsker jeg Black Halo. Jeg liker (Roberto) Cavalli, (Carolina) Herrera, Valentino.
Spørsmål:Hvordan holder du deg i form, gitt at du alltid er i nærheten av mat?
Donatella Arpaia: Jeg har definitivt en europeisk stil når det gjelder å spise. Jeg sliter aldri eller spiser slankemat. Jeg har aldri lagt noe kunstig i kroppen min. Jeg tror nøkkelen er å slutte å spise når du er mett og spise et balansert måltid med mye frukt og grønnsaker.
Etter å ha filmet "Iron Chef" gikk jeg opp 8 kilo. Jeg har mistet det nå, men jeg fikk det. Du spiser ublu mengder mat. Du må smake på det; du kan ikke smake og spytte.
Spørsmål: Hva kan du fortelle oss om mat -tv -programmet du utvikler?
Donatella Arpaia: Jeg har snakket med Food Network en stund, og vi skal filme piloten om noen uker. Det kommer definitivt til å være meg, som en slags restaurantlege. Det vil være litt av restaurantverdenen min i den.
Mer Iron Chef på SheKnows
The Next Iron Chef har premiere 4. oktober
Cat Coras enkle, sunne middagsoppskrifter
Mario Batali om forbindelsen mellom mat og familie
