En av de mest klassiske irske matvarene til St. Patrick's Day er den korsblomstrende deilige og økonomiske kålen. Dessverre har ikke denne næringsrike grønnsaken det mest velsmakende epikureisk rykte og spises bare når den irske anledningen oppstår. Imidlertid kan denne lavharde grønnsaken bli et mest elsket måltid når det tilberedes med litt epikurisk kreativitet.
OPPSKRIFTER
Enkel ostekål
Gir 4 porsjoner Ingredienser:
6 skiver bacon
3 ss usaltet smør
1/4 kopp universalmel
2 kopper oppvarmet melk med redusert fettinnhold (2 %).
Salt og malt svart pepper etter smak
1 grønnkål med middels hode, kuttet i 8 skiver
6 gram revet skarp cheddarost Veibeskrivelse:
I en stor panne over middels varme, kok bacon til det er sprøtt. Overfør bacon til en stabel med tørkepapir for å renne av. Smuldre bacon når det er kjølig. Hell av alt bortsett fra 1 ss fett fra pannen og tilsett smøret. Når smøret smelter, rør inn melet og kok under omrøring til melet er lett farget. Hell sakte i melk og bland til det ikke er noen klumper og blandingen begynner å tykne. Dryss over salt og pepper og sett til side. Kok i mellomtiden kål i saltet vann i ca 10 minutter eller til den er mør og sett til side. Mens kålen koker, tilsett ost i sausblandingen og rør for å smelte. Tøm kålen og legg den på et serveringsfat eller en ildfast form. Hell ostesaus over kiler og topp med smuldret bacon.
Gir 4 porsjoner Ingredienser:
3 ss usaltet smør, delt
1/4 kopp skivede mandler
1 1/4 kopper lettmelk (2 %)
5 kopper strimlet kål, alle slag
1 ts salt
2 ss mel Veibeskrivelse:
Varm 1 ss smør i en panne på middels varme. Rist mandler i smør til de er gyldne. Overfør mandler til en tallerken og sett til side. Kok kål i saltet vann i 10 minutter eller til den er mør. Hell over i et dørslag og sett til side. I en separat gryte over middels varme, smelt 2 ss smør med melet, rør til det er blandet. Hell sakte i melk, rør til det ikke er noen klumper. Tilsett kål i kjelen. Legg på lokk og la det småkoke i 2 minutter ettersom sausen tykner. Bland inn mandler og skje på et serveringsfat. Eplebakt kål
Gir 4 porsjoner Ingredienser:
1 middels hodekål, alle slag, hakket
2 kopper epler, alle slag, skrellet, kjernehus, i skiver
1/3 kopp sukker
1 kopp krydret brødsmuler
6 ss smør, smeltet Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 350 grader F. Kok kål i en stor kjele med saltet vann i 3 til 5 minutter eller til den er sprø. Tøm kålen i et dørslag for å avkjøles litt. Legg kål og epler lagvis i en stor ildfast form, topp hvert lag med sukker og brødsmuler. Hell over smeltet smør og dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 45 minutter eller til den er gjennomvarme. Fjern folien i løpet av de siste 15 minuttene av steking. Serveres varm. Kålnudlesalat
Gir 4 porsjoner Ingredienser:
2 pakker alle smaksatte ramennudler, med smakspakker
10 kopper strimlet kål, alle slag
1/2 kopp grønn løk, i skiver
4 ss sesamfrø
6 ts eddik
4 ts sukker
4 ts olivenolje
1 ts pepper
1 kopp skivede mandler, ristet Veibeskrivelse:
Del nudlene i passe store biter og ha over i en sil. Hell kokende vann over dem for å bli myke. Kombiner nudler med kål, løk og sesamfrø i en stor bolle. I en liten bolle, visp sammen eddik, sukker, olje og pepper og ringle over salatblandingen. Kast til belegg og avkjøl i to timer eller over natten. Dryss over mandler før servering.
