Det er tid for grilling, maiskolber, vannmelon og alle sommerens andre smaker. Det inkluderer coleslaw. Enten du liker en kremet dressing eller en vinaigrette til den strimlede kålsalaten, holder coleslaws tekstur og smak godt med andre intense smaker. For ikke å nevne, den kan være dristig fargerik når den er laget med mer enn bare kål.
Moderne coleslaws
De siste årene har coleslaw fått litt av en makeover. Mens selve ordet er avledet fra de nederlandske ordene for kål ("kool") og salat ("sla"), inkluderer moderne slaws et bredt spekter av ingredienser. Det primære kravet er at ingrediensen skal holde på knas og tekstur, og at den presenteres i lange tynne strimler (julienne) eller strimlet. I tillegg har dressinger et bredere utvalg av smaker enn noen gang før. Majonesbaserte dressinger er mest vanlig i USA, men eddikbaserte dressinger er populære i utlandet.
Får makuleringen
En av nøklene til en god slaw er konsistent tekstur i ingrediensene. En mandolin er ypperlig for å rive et kålhode eller andre ingredienser i strimler av jevn størrelse. De fleste mandoliner lar deg justere tykkelsen på kuttet, noe som er ekstremt nyttig for å få akkurat den rette teksturen. Noen mandoliner har vedlegg som lar deg julienne også - men du kan like gjerne kutte julienne-strimler fra tverrsnittsskivene en mandolin produserer.
Mandoliner krever litt trening, i tillegg til mye fokus. Bladene er veldig skarpe og kan virkelig skade deg hvis du ikke er forsiktig.
Den raskeste måten å coleslaw
Serverer 4 til 6
Coleslaw er ekstremt enkelt å lage. Mens den kan kles opp og endres, kommer den enkleste og enkleste coleslaw sammen på et blunk.
Ingredienser:
1 hodekål, strimlet
1 gulrot, skrelt og finhakket
2 ss vanlig yoghurt
2 ss majones
Skvis av sitron
Salt og pepper
Veibeskrivelse:
Legg strimlet kål og gulrøtter i en bolle (det kan til og med være serveringsbollen). Rør inn yoghurt, majones og sitron, og smak til med salt og pepper. Bland godt, dekk til og avkjøl over natten. Gi den en ny rask omrøring og server.
Bygg din egen slaw
Du kan gjøre vanlig coleslaw til din helt egen spesialitet med litt kreativitet og eksperimentering. Start med ferske, smakfulle og for det meste sprø ingredienser i hvilken som helst kombinasjon som du liker.
Foreslåtte ingredienser:
- Kål, rød eller grønn (selvfølgelig!), eller Napa-kål
- Gulrot
- Selleri
- Brokkoli stilker og buketter
- Sukkererter
- Fennikel
- Jicama
- Paprika
- Epler (Granny Smiths er flotte)
- Squash
- Scallions
- Endivie
- Ramen nudler (ja, virkelig), smuldret
- Skivede mandler
- Løk
- Mango (litt undermoden)
- Papaya (litt undermoden)
- Ananas
Deretter lager du en grunnleggende dressing. Yoghurt og majones er fint, spesielt med en skvis sitron, men det finnes mange tilleggskombinasjoner. Faktisk fungerer mange dressinger til tradisjonelle salatsalater ganske bra med coleslaw.
Grunnleggende kremdressing
Ingredienser:
Like deler yoghurt naturell og majones
Fersk sitron
Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse:
Visp sammen alle ingrediensene og bland med slaw.
Grunnleggende eddikdressing
Ingredienser:
1 del cider eddik
3 deler vegetabilsk olje
1/2 del sukker
Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse:
Visp sammen alle ingrediensene og bland med slaw.
Smaksforsterkere
Til slutt tilsett litt smak til slaw med krydder. Noen gode smaker og krydder inkluderer:
- Selleri frø
- Spisskummen
- Jalapeno paprika, finhakket
- Sennep
- Rødløk, finhakket
- Ristede sesamfrø
- Ingefær
- Pepperrot eller wasabi
- Valmuefrø
- Lime juice
- Sitronsaft
- Soyasaus
- Hvitløk
Når du har satt salaten sammen, la den stå tildekket i kjøleskapet i ca 8 timer før servering slik at smakene virkelig kan smelte sammen. Nyt!
Flere slaw oppskrifter
Frukt og nøtter Coleslaw
Grunnleggende Coleslaw
Piknik Coleslaw
