Hvem sier at Thanksgiving mat og drikke sammenkoblinger må handle om vin eller cider? Hvis du er en ølelsker, lærer denne Thanksgiving hvordan du velger det perfekte brygget som et supplement til ferie mat, så få en kreativ, ukonvensjonell Thanksgiving oppskrift fra MasterChef konkurrent Alejandra Schrader.
Ta med øl til
feriebordet
Hvem sier at Thanksgiving mat og drikke sammenkoblinger må handle om vin eller cider? Hvis du er en ølelsker, lærer denne Thanksgiving hvordan du velger det perfekte brygget som et supplement til ferie mat, så få en kreativ, ukonvensjonell Thanksgiving oppskrift fra MasterChef konkurrent Alejandra Schrader.
Det grunnleggende
"Når det gjelder sammenkobling av øl og mat," sier Nowaczyk, "er det første du vil gjøre å matche smakintensiteten - for dette vil bidra til å få frem de beste smakene i hver. ” I tillegg påpeker han at “kombinasjoner ofte fungerer best når mat og drikke deler en felles smak eller aroma elementer. ” Så sjokolade og rike desserter (som for eksempel sjokoladepecanntert) passer godt til stouts, som ofte har en rik sjokoladearoma og en glatt finish.
Komplement eller kontrast
Nøkkelen til gode drikkevarer er å enten komplimentere eller kontrastere maten med drikken. I det grunnleggende eksemplet utfyller en stout sjokolade pekannøtte fordi den deler smaker. Nowaczyk sier å tenke på “sødme, bitterhet, karbonatisering, varme (krydder), rikdom og sesongmessighet til få de beste mat- og ølparene med øl som enten utfyller eller kontrasterer maten du er forbereder."
Få flere tips om Thanksgiving øl og vinparringer >>
Thanksgiving -sammenkoblinger
Det beste alternativet for en øl som passer sammen med de fleste Thanksgiving -matvarer er et lett, skarpt øl som Fireman’s Brew Blonde, Kiran eller Blue Moon. Nowaczyk anbefaler også Fireman’s Brew Brunette eller lignende øl. "Med sin overflod av søte, sure og salte elementer," sier han, "gjør Fireman's Brew Brunettes maltyhet og milde hopp det en deilig sammenkobling for noen av de beste Thanksgiving -matene som mørkt kalkunkjøtt, potetmos, saus, fylling og desserter som gresskarpai."
Få inspirasjon til dine Thanksgiving -par med disse fantastiske høstøl >>
Mat og øl - en ukonvensjonell Thanksgiving -oppskrift
Vanligvis når vi tenker på mat og ølparinger, kobler vi ølet til maten. Men kokken Alejandra Schrader har kommet med en kreativ, veldig ukonvensjonell Thanksgiving -oppskrift ved å tenke først på ølet. Hennes utstoppede kalkunskyvere med tranebær-løk-kompott, timianmaisbrød og søte potetgull tar alle elementene i et Thanksgiving-måltid og kombinerer dem til en fantastisk rett.
"Som utdannet arkitekt," sier Schrader, "tenker jeg fortsatt på mat i lag, teksturer og dimensjoner. Når det engang var involvert i mat, var det helt naturlig å dekonstruere og omfortolke matvarer... Å gjøre dette for en Thanksgiving -rett har vært veldig morsomt, spesielt når du prøver å beholde det trøstende aspektet av maten mens du gjør den uformell og egnet å koble til øl."
Kjøkkensjef Schrader anbefaler å servere denne retten med Fireman’s Brew Blonde eller et annet lyst, skarpt øl med milde smaker som vil utfylle kalkunen så vel som geitosten.
