Florida grapefrukt og grapefruktjuice er rik på vitamin C, som fremmer et sunt immunsystem og øker kollagenproduksjonen, noe som gir huden en sunn glød. Vill laks inneholder omega 3, som kan beskytte mot osteoporose, hjelpe til med vekttap og forbedre hjernens funksjon. Det tilbyr også vitamin E, som kan forhindre kardiovaskulær sykdom og visse kreftformer. Denne fettfattige forretten er en fin måte å starte et måltid på, mens du nyter sinnet og kroppen innvendig og utvendig.
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 store rosa grapefrukt (ca. 1 pund)
- 1/4 kopp redusert natrium soyasaus
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss Worcestershire saus
- 2 ss brunt sukker
- 2 fedd finhakket hvitløk
- 2 ss risvin eller eplecidereddik
- 1 pund utbenet vill skinnfri laks, skåret i 1-tommers biter
- 1/2 pund cherrytomater
- 1 gul eller oransje pepper, frøet og skåret i 1-tommers biter
- 1 courgette, skåret i biter på en halv tomme
- 1 liten rødløk, skrelt og kuttet i 1-tommers biter
- 12 trespyd
Veibeskrivelse:
Skjær toppen og bunnen av en av grapefruktene. Legg den med snittet ned på et skjærebrett. Med en liten parringskniv, kutt langs grapefruktens kurve og fjern skallet, og avslør frukten. Snu grapefrukt på siden og kutt 1-tommers skiver over membranen (skiver vil ha et blomsteret utseende og ha membranen intakt). Skjær hver "blomst" i to og sett til side.
Del den andre grapefrukten i to. Press saften i en liten kjele og kast skallet. Tilsett soyasaus, tomatpuré, Worcestershire -saus, brunt sukker, eddik og hvitløk. Kok opp. Reduser til en simmer og kok 15-20 minutter, rør av og til til sausen reduseres til det halve og begynner å tykne. Sette til side.
Forvarm ovnen til 400 grader F. Dekk to kakeplater med aluminiumsfolie. Belegg aluminiumsfolien med matlagingsspray. Tre laks, tomater, paprika, løk og grapefruktskiver på spydene. Drypp halvparten av teriyakisausen og stek i 10-12 minutter til grønnsakene er myke og laksen ikke lenger er gjennomsiktig i midten, men fortsatt fuktig. Drypp resten av sausen og server umiddelbart.
Denne oppskriften ble levert av Florida Grapefruit -kampanje i forbindelse med "Mager kokk"Jennifer Iserloh.
