Når de første jordbærene kommer i en skarlagen rødme på slutten av våren, parfymerende lokale stands og grønne markeder med sin søte, berusende duft, la deg bli bærvild! Jordbær er et næringsrikt kraftverk, fullt av antioksidanter og polyfenoler-en hel mat "Søt godbit" med fordeler for å balansere blodsukkeret, i tillegg til kraftige antiinflammatoriske og kreftdempende midler egenskaper.
Ernæringsprofil
Når det gjelder næringsstoffer, er en 1 kopp servering (omtrent åtte) jordbær en utmerket kilde til vitamin C (som inneholder mer vitamin C enn en appelsin) og folat, samt fiber. Det er en god kilde til mineraler, inkludert mangan, jod, kalium og magnesium.
Jordbær er også fullpakket med antioksidanter, som beskytter kroppen mot svært ustabil aktivitet av frie radikaler (forårsaket av oksidativt stress) som kan skade cellevegger, proteiner og DNA. Denne oksidative "rusten" -prosessen som genererer frie radikaler i kroppen din, får også oljer til å bli harsk, skallede epler til brune og jern til rust.
Anthocyanin, en fenol som er rikelig i jordbær, er det som gir jordbær sin rike røde farge. Jordbærantocyaniner kan beskytte mot oksidativt stress. Epidemiologiske studier tyder på at økt forbruk av antocyaniner reduserer risikoen for kardiovaskulær sykdom, dødsårsak nr. 1 blant både menn og kvinner. Faktisk er resultatene av en nylig Harvard -studie publisert i Sirkulasjon koble et høyt inntak av anthocyanin med redusert risiko for hjerteinfarkt (hjerteinfarkt) hos kvinner i alderen 25 til 42 år.
Polyfenoler - kjemiske forbindelser som finnes i planter som tilfører astringercy til matvarer, som te eller rødvin - er også rikelig i jordbær. Som aspirin og ibuprofen, kjemper polyfenoler i? ammatoriske tilstander, som artrose, astma og åreforkalkning, ved å hemme enzymet cyclooxygenase (COX) - bare uten negative bivirkninger av medisinene.
Fordi jordbær inneholder forskjellige antioksidanter og antiinflammatoriske næringsstoffer, gir de mange helsemessige fordeler. Studier tyder på at regelmessig inntak av jordbær - minst tre til fire ganger i uken - kan ha en beskyttende effekt påvirke kardiovaskulær helse, redusere risikoen for type 2 diabetes og forhindre bryst, livmorhals, tykktarm og spiserør kreft.
En studie publisert i Metabolisme fant at tilsetning av jordbær til et kolesterolsenkende diett bidro til å redusere LDL-kolesterol og forholdet totalt til HDL-kolesterol. Forskere konkluderte med at tilsetning av frukt som jordbær kan forbedre dietter designet for å redusere risikoen for hjertesykdom.
Få mest mulig ut av jordbær
Hvordan velge
Jordbær er en skjør frukt og svært lett forgjengelig. Når du velger bær, husk: Større er ikke bedre. Store jordbær (Driscoll er et velkjent merke) pakker enkelt, reiser lange avstander godt og blåmerker minimalt. Men de er ofte smakløse, med et stort, luftig hull i midten. Se i stedet etter små, lokalt dyrkede bær som er dype røde, med lyse grønne, løvrike kroner, som indikerer friskhet. (hvis kronene er visne, ikke kjøp dem.)
Uten tvil gir jordbær mange helsemessige fordeler. Vanligvis dyrket jordbær inneholder imidlertid ofte en høy grad av plantevernmidler som ikke kan skylles ut. Det er best å kjøpe spray eller organisk dyrket jordbær. Av 48 populære ferske råvarer, jordbær rangerer som nr. 2 -maten med flest rester av plantevernmidler, ifølge Environmental Working Group Shopper's Guide 2013.
Hvordan nyte
Den beste måten å spise jordbær på? Du kan bare putte dem i munnen, og de er spesielt deilige i sesongen. Du kan også legge til salater, smoothies og yoghurt, marinere dem i balsamicoeddik og kaste med ruccola, eller dyppe dem i mørk sjokolade.
Hvordan innlemme supermat inn i kostholdet ditt
6 Superfoods for hjertet ditt
Topp 10 supermat for sunt hår
