Lidia Bastianich snakker om bryllup, mat og kulturtradisjoner - Side 2 - SheKnows

Fylte tomater

Serverer 8

Relatert historie. Ayesha og Stephen Curry fornyet sitt Bryllup Løfter i en søt seremoni som inkluderte deres 3 barn

Ingredienser:

• 1-1/4 ts kosher salt
• 2 laurbærblader
• 3/4 kopp Arborio ris
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 8 faste modne mellomstore tomater
• 3/4 kopp fersk mozzarella, skåret i små terninger
• 2 gram stykker skinke, skåret i små terninger
• 1/2 kopp pluss 2 ss revet Parmigiano-Reggiano
• 10 store basilikumblader, hakket
• 1/2 ts tørr oregano

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Kok opp to kopper vann med 1/2 ts salt og laurbærbladene i en liten gryte.
2. Rør inn ris og en spiseskje olivenolje. La det småkoke og kok, uten lokk, til risen er al dente og væsken nesten er borte, omtrent 10 minutter. Skrap i en bolle for å avkjøle.
3. Skjær toppen av tomatene, reserver toppene. Fjern det indre kjøttet av tomatene med en skje, og la det være et tykt skall. Mens du jobber, legg kjøttet i et sil sett over en bolle for å samle saften.
4. Når alle tomatene er skumpet ut, krydres innsiden av tomatene med 1/2 ts salt. Hakk tomatkjøttet og ha i risen i bollen.
click fraud protection
5. Tilsett bollen mozzarella, skinke, 1/2 kopp revet ost, basilikum, oregano og den resterende 1/4 ts salt.
6. Kast for å kombinere. Hell reserverte tomatsaft i bunnen av en 9 x 13-tommers ildfast form. Fordel fyllingen jevnt i tomater. Ordne avskårne tomatplater i bakebollen og legg en fylt tomat på hver topp.

Bucatini -pasta med kantareller, vårerter og prosciutto

Serverer 6

Ingredienser:

• 1 kopp ferske erter eller frosne, tint og drenert
• 1 pund fersk kantarell sopp
• 5 ss ekstra virgin olivenolje
• 3 hvitløksfedd, skrelt
• 2 gram Prosciutto di Parma, tynt skiver og hakket
• Nykvernet pepper
• Salt
• 1-1/2 pounds modne friske plommetomater, skrelt, frøet og knust
• 1/4 kopp fersk italiensk persille, hakket
• 1 pund bucatini pasta
• 1/2 kopp Parmigiano-Reggiano, nyrevet

Veibeskrivelse:

1. Hvis du bruker ferske erter, kok dem i en liten kjele med kokende saltet vann til de er myke, tre til fem minutter. Tøm dem og sett til side.
2. Klipp de tøffe endene og visne flekkene fra soppen. Tørk av dem med et fuktig papirhåndkle eller vask dem raskt og tørk dem godt. Skjær dem tynne og legg til side. Kok opp seks liter saltet vann i en 8-liters gryte over høy varme. Varm olivenoljen i en stor skillet over middels varme. Pisk hvitløksfeddene med den flate siden av en kniv og tilsett dem sammen med prosciuttoen i oljen. Kok under omrøring til den er lett brunet, cirka fire minutter.
3. Rør i soppen, krydre dem lett med salt og pepper og kok under omrøring til de er lett brune og visne, ca syv minutter.
4. Hell i tomatene, krydre dem lett med salt og pepper og kok opp sausen. Senk varmen slik at sausen får en livlig simmer og stek i fem minutter. Rør erter og hakket persille i sausen og kok til ertene er møre, cirka tre minutter.
5. Mens sausen småkoker, rør bucatini i kokende vann. Kok opp igjen, rør ofte. Kok pastaen, halvdekket, rør av og til, til den er ferdig, ca 10 minutter. Tøm pastaen, legg den tilbake i kjelen og hell i omtrent tre fjerdedeler av sausen.
6. La sausen og pastaen koke opp, og bland den med saus. Sjekk krydderet, tilsett salt og pepper om nødvendig. Fjern gryten fra varmen og rør inn revet ost.
7. Ha pastaen over på et varmt fat, topp med resten av sausen og server umiddelbart.

Cappuccino kake

Serverer 8-10

Ingredienser:

For skorpen

• 12 sjokolade graham -knekkerark
• 3 ss sukker
• 2 ss espressopulver
• Klype kosher salt
• 5 ss smør, smeltet og avkjølt

Til fyllingen

• 1 liter kaffeis
• 2 kopper kremfløte
• 2 ss sukker
• 1 kopp rømme

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Kvern sammen graham -kjeks, sukker, espressopulver og salt i en matprosessor for å lage fine smuler. Når prosessoren er i gang, tilsettes det smeltede smøret og det er bare å kombinere.
3. Trykk smuler i bunnen og opp på sidene av en 8-tommers paiplate, og sørg for at smulene er jevnt fordelt. Stek til den er sprø, ca 10 til 12 minutter, og avkjøl deretter helt før du fyller den.
4. Ta isen ut av fryseren for å myke litt mens du lager kremfløten.
5. I en mikser utstyrt med vispfestet, pisk fløte og sukker til myke topper. Tilsett rømme og visp til det er kombinert.
6. Fordel iskremen i et jevnt lag over skorpen. Pisk kremblanding på toppen og fordel den til en kuppelform.
7. Frys over natten eller til fløten er frossen. For å servere, skjær med en skarp kniv dyppet i varmt vann.

Flere bryllupsideer å prøve

DIY bryllup favoriserer
3 Fordeler med å lage måltider sammen
5 søte bryllupsdesserter som ikke er bryllupskake

Legg igjen en kommentar