One-Pot Wonder: Italiensk quinoa pasta og bønner suppe er sunn komfortmat-SheKnows

En-pott måltider er en go-to i huset mitt. Som en travel mor og kone blir livet ganske kaotisk, men likevel kan livet på kjøkkenet ikke stoppe.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

En ting jeg alltid foreslår for de som ønsker å begynne å lage mat, er å ha noen grunnleggende matlaging tilgjengelig: den ene er flotte kniver, den andre en nederlandsk ovn i støpejern eller en stor gryte med lokk. Du vil bli overrasket over hvor allsidige disse grytene er for så mange forskjellige oppskrifter.

Denne solide høstsuppen, tilberedt i den elskede nederlandske ovnen, er full av grønnsaker, mini pasta og quinoa. Det er smakfullt og mettende, men sunt. Denne suppen fryser også godt hvis du har plass i fryseren.

En-pott italiensk quinoa pasta og bønner suppe oppskrift

Grønnsaker er kokt i en tomatbasert kjøttkraft sammen med mini penne pasta og quinoa. Denne enkle rustikke retten er perfekt for en sunn, trøstende middag.

Serverer 8

Forberedelsestid: 20 minutter | Koketid: 35 minutter | Total tid: 55 minutter

Ingredienser:

• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 1 stor søt løk, terninger
• 2 store gulrøtter, terninger
• 2 selleriribber, i terninger
• 2 kopper hermetiske knuste San Marzano -tomater eller andre hermetiske tomater
• 1 (8 unse) kan røde nyrebønner
• 5 kopper organisk grønnsaksbuljong
• 1 ss tørket italiensk krydder
• 1 ts tørket merian
• 1 ss fersk hvitløkspasta eller 4 fedd hakket hvitløk
• Havsalt og pepper, etter smak
• 1 kopp mini penne pasta eller annen liten pasta
• 1/2 kopp ukokt quinoa
• Fersk revet parmesanost, til pynt (valgfritt)
• Fersk hakket basilikum eller persille, til pynt (valgfritt)

Veibeskrivelse:

1. Tilsett en 5-kvarts nederlandsk ovn eller en stor suppegryte, tilsett olivenolje, løk, gulrøtter og selleri. Fres lett i ca 5 minutter eller til grønnsakene har myknet.
2. Tilsett knuste tomater, nyrebønner, grønnsaksbuljong, italiensk krydder, merian, hvitløk, salt og pepper, og bland godt.
3. Dekk til og la suppen småkoke i 20 minutter, rør av og til.
4. Tilsett pasta og quinoa i gryten, og rør godt. La suppen småkoke i ytterligere 10 minutter eller til pastaen og quinoaen er helt stekt. (Hvis du merker at for mye væske har blitt absorbert, legg til ekstra grønnsaksbuljong for å få ønsket konsistens.)
5. Hell suppen i boller, og pynt med fersk parmesanost og persille.

Mer trøstende suppeoppskrifter

Villsoppesuppe
Stekt brokkoli og hvitløk cheddarsuppe
Kylling og ost tortellini suppe