Gnocchi - de fyldige, rike små potetputene som smelter i munnen. Men hvis du trodde å koke dem var den eneste måten de kunne forberedes på, gjør deg klar for en overveldende overraskelse.
For noen uker siden så jeg på nyhetene og Michael Chiarello forberedte en gnocchirett fra en av restaurantene hans. Men i motsetning til så mange pastaoppskrifter Jeg har sett og forberedt, Michael kokte ikke gnocchi; han stekte dem. I smør ikke mindre. Selv om jeg ikke husker hva den siste retten var, husker jeg at jeg tenkte jeg ville ha litt stekt gnocchi. Akkurat nå! Ja, klokken var åtte på morgenen, men jeg ville fortsatt ha det. Siden jeg ikke kunne få gnocchi ut av tankene mine, bestemte jeg meg til slutt for å lage min egen. De var like himmelske som jeg hadde forestilt meg. Se, i motsetning til kokte gnocchi som er myke overalt, hadde disse nå et sprø ytre skall, men var fremdeles myke puter av potetgodhet inne. Toppet med en fersk tomatsaus, og jeg spiste en middag som var utenom denne verden.
Stekt gnocchi med fersk tomatsaus
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 pund gnocchi
- 4 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 2 kopper cherrytomater, halvert
- 1 ss fersk basilikum, hakket
- 1/2 kopp parmesanost, strimlet
Veibeskrivelse:
- Smelt smøret i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett gnocchien og kok til den er sprø på utsiden, cirka fem minutter. Overfør gnocchi til en tallerken og hold den varm.
- Varm olivenoljen i samme skillet over middels høy varme. Tilsett tomater og basilikum og kok til de er møre, cirka to minutter.
- Fordel gnocchien mellom platene, skje sausen på toppen, dryss med ost og server.
Andre gnocchi -oppskrifter
Ostig biffig gnocchi
Stekt biff med vinterpesto på gnocchi
Bakt gnocchi mac n ost
