Du husker kanskje Fabio Viviani fra den femte sesongen av Bravos toppkokk. Vi satte oss ned med den sjarmerende italienske kokken og fikk øye på hans nye restaurant, hans partnerskap med Quaker for kvinners hjertehelse og hans kjærlighet til Texas grillmat.
Det er ingen overraskelse Kokk Fabio Viviani er en fantastisk kokk. Han har vært på Topp kokk, driver sine egne restauranter og deler oppskrifter gjennom kokebøkene og det ukentlige nyhetsbrevet på e -post. Og hvis det ikke er nok, har han den mest sexy italienske aksenten! Vi chattet med Viviani om hva han har drevet med i det siste og fikk litt innsideinformasjon om hans favoritt (og minst favoritt) mat og restauranter.
SheKnows: Jeg er sikker på at du blir spurt om dette hele tiden, men kan du fortelle oss hvilke eventyr (eller uhell) du har vært med på siden Topp kokk?
Fabio Viviani: Å... jeg var opptatt! Så her er avtalen. Restaurantvirksomheten har vokst, jeg begynte å publisere, vi laget et prisbelønt internettprogram, vi fikk flere TV-prosjekter og vi er utvide merkevaren og knytte oss til selskaper og andre partnere for å forbedre vår kundeopplevelse og få flere produkter, du vet? Det er et stort selskap akkurat nå.
Jeg drev med restauranter… Jeg hadde to restauranter før [den] Topp kokk venture, og vi jobbet også med andre prosjekter før det. Så, Topp kokk avslørte nettopp det jeg vanligvis gjør, og [gjorde] det litt mer... skap [d] litt mer bevissthet om det. Men jeg gjør ikke noe annerledes, egentlig.
SK: Fortell oss om Siena Tavern. Hva er konseptet?
FV: Ja, vi åpner [noen] restauranter. Den første vi skal åpne... heter Siena Tavern, og tenk deg... hvor er du fra? Er du fra Chicago?
Favoritt andre kjendiskokk: "Jaime Oliver."
Favoritt uformell restaurant i Chicago: "Du begynner å være litt slem her. Du kan ikke velge det av en enkel grunn. Å velge din favorittrestaurant er som å velge ditt favorittbarn. Du vet at du har en, men hvis du sier det, kommer du til å gjøre alle sure. OK, jeg må gå med Yvette. Og Gilt Bar, jeg må gi dere to. ”
Favoritt hurtigmatrestaurant: "Ikke [stor til] hurtigmat, men når jeg vil ha det, går jeg til In-N-Out."
Favorittmatbil: “Alt asiatisk uten koriander. Jeg hater koriander. "
Favoritt kokebok: "Min mors oppskriftsbok."
Foodie -skyldfølelse: “Nutella.”
Mat han hater: “Koriander av hele mitt hjerte. Jeg vet at hat er et stort konsept, men jeg hater det virkelig. Det går utover hat. ”
Favoritt ikke-matrelatert show: “De vandrende døde.”
Andre hobbyer enn matlaging: “Hviler! Og det ble en hobby fordi jeg ikke får gjort det hver dag. Jeg er flink til å sitte i sofaen; Jeg er flink i sengrulling... og putekamper noen ganger, men jeg må være i godt humør fordi det er for mye aktivitet. ”
SK: SheKnows er basert i Arizona. Jeg er fra Texas.
FV: Texas! Gud, jeg elsker Texas… Jeg elsker grillmat. Det er den beste grillen jeg noen gang har spist i Texas. Dere er fantastiske, mener jeg.
SK: Å, ja. Texanere vet hvordan de skal gjøre det. Folk i Tennessee vil fortelle deg at det er de som vet.
FV: De har en god, men jeg tar Texas over Tennessee. Ikke si dette til noen. Tennessee har bedre whiskyer. Vi må si det.
SK: Det er rettferdig.
FV: Men, ja, konseptet med den nye restauranten. Det er rustikk italiensk og moderne Chicago. Det er konseptet. Tradisjonelle retter servert i et travelt og livlig miljø. Trebjelke møter rustfritt stål. Svakt lys møter flamme ut av ovnen... Det er nydelig. Jeg mener, hvis du ikke var i Texas, ville du helt være der i morgen kveld.
SK: Høres bra ut!
FV: Høres bra ut for meg også, litt grillmat, men... du får ikke Siena i morgen kveld, og jeg skal ikke grille. Det er ikke en god avtale!
SK: Nå vet vi at du liker grillmat! Men hva er favorittelementene dine på menyen din så langt?
FV: Alt er laget fra bunnen av. Jeg tror vi [overgikk] oss selv med pizza. Vi gjør mange versjoner av den. Veldig sunt fordi vi bruker gamle korn til å gjøre det. Kvernen hvor vi kjøper melet er i Italia, fremdeles der, så det er som veldig, veldig... det er et arbeid av kjærlighet, så det kommer superlys ut, vi bruker de ferskeste ingrediensene, alt er laget av ripe. Så det er en av mine favorittretter. Det og mammas lasagne.
SK: Selvfølgelig! Du kan ikke si noe dårlig om mors matlaging.
FV: Vel, du kan, men du kan ha et problem.
SK: Sant. Når vi snakker om mødre og kvinner generelt, har du inngått et samarbeid med Quaker Oats for å støtte American Heart Association's Go Red for Women. Kan vi forvente å se noen hjertesunn inspirasjon i menyen din?
FV: Vel, som en italiensk restaurant, kommer vi ikke til å ha frokost hver morgen, men vi kommer til å ha en god brunsj fra snart, sannsynligvis rett etter sommeren. Og siden vi er overbevist om at det å begynne med riktig mat om morgenen er det beste du kan gjøre for deg selv og for helsen din, vil det definitivt være havregryn.
På slutten av dagen, uansett hvem jeg er knyttet til og hva årsaken er [vi] bak, er havregryn en av de amerikanske stiftene og alle elsker det. Nå har Quaker tilfeldigvis [den] beste versjonen der ute, og er den som folk kjenner mest igjen.
Og også, vi [gikk] sammen for Go Red for Women -bevegelsen, som er en god sak fordi vi må ta vare på dere. Du vet, hvilken [type] verden ville det vært uten kvinner? Så når det er sagt, ja, vi kommer til å ha gode, sunne morgeninspirerte valg på vår brunsjmeny, men vi er ikke et frokoststed, så vi går å integrere sunn italiensk mat med den amerikanske teft som dere søker til frokost, men igjen, det kommer ikke til å bli en frokost restaurant.
Men igjen - uansett meg, uansett Quaker - er dette et flott initiativ. Dette er noe folk bør være klar over. Fordi vi på slutten av dagen alle liker god mat, vi alle liker velsmakende ting, men velsmakende og sunt trenger ikke nødvendigvis å være sammen hele tiden. Så tingen [er], vi må finne opp litt av frokosten på nytt for å tilby deg ett alternativ som innen 10 minutter om dagen kan gjøre helsen din [bedre]. Så, det er viktig.
Du vet, på slutten av dagen er jeg en kokk, så jeg handler om velsmakende, men jeg er også italiensk, så filosofien om at du er tro mot kroppen din er veldig godt [inngrodd] i meg. Og hvis jeg kan dele det med deg og med alle der ute som er villige til å hjelpe med denne bevegelsen, er det bra ...
SK: Siden restauranten din er i Chicago, la oss bytte gir og snakke om hvordan våre lesere kan få matlagingen din uten flybillett. Jeg hører kokeboken din, Fabios italienske kjøkken, går det ganske bra. Den er kåret til en av de 10 beste kokebøkene for våren Publisher’s Weekly. Hvorfor synes du det går så bra?
FV: Jeg visste ikke det. Jeg ble plukket ut for en av de beste kokebøkene UtgiverensUkentlig? Jeg visste ikke det. Det er en god avtale!
SK: Er det noe annet du tror våre lesere vil vite?
FV: Hver uke kommer jeg ut med mitt eget blad, det er et e-magasin, og dere kan abonnere hvis dere vil. Det er helt gratis på fabioviviani.com og hver uke er det gode tips om mat, oppskrifter, videoer, vinforslag, sammenkoblinger, drinker og alle slags ting. Det er gratis for alle, det vil aldri koste deg en cent.
Se: Våkn opp med kokken Viviani
Synes du kokk Viviani høres sjarmerende ut her? Sjekk denne kampanjen for Quaker Oats. *Swoon!*
Flere kjendiser
Alt jeg lærte om virksomheten lærte jeg av Gordon Ramsay
Favoritt burgeroppskrifter fra fotballlegender
En hjemmekokkens guide til biff
