En stekt gresskar -quinoaskål er symbolet på en høstmiddag - SheKnows

Høsten er her, og det samme er gresskarene. Jeg bruker dem til pynt, baking og til og med til middag. Ikke la deg imponere av gresskar, ettersom de er veldig enkle å jobbe med, og hvis du noen gang har laget mat med squash, er det det samme konseptet.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Del gresskaret i to, fjern frøene sammen med ytre skall og skjær det i terninger. En annen enkel måte du kan tilberede ferskt gresskar på er å kutte det i to og bare fjerne frøene, pensle det med olivenolje og krydder og deretter steke det på den måten. Det er også fantastisk når du serverer den fylt med grønnsaker og til og med pølse.

I denne oppskriften skar jeg gresskaret og kokte det med krydder, litt balsamicoeddik og litt lønnesirup, og la det deretter i quinoa. Når stekingen er ferdig stryker du gresskaret og quinoaen med en gaffel, og serverer den over en enkel blanding av fersk spinat og høstinspirert pålegg.

Rustikk varm, stekt gresskarquinoa med spinat og krydret fetaostoppskrift

Denne allsidige oppskriften bruker ferskt gresskar som stekes i ovnen sammen med quinoa og deretter serveres over salatgrønt med knasende tortillastrimler, granateple og krydret fetaost.

Forberedelsestid: 20 minutter | Koketid: 40 minutter | Total tid: 60 minutter

Serverer 4-6

Ingredienser:

Til stekt gresskar -quinoa

• 1 kopp ukokt quinoa
• 2-1/2 kopper grønnsaks- eller kyllingbuljong
• 2 kopper ferskt gresskar, terninger
• 1 liten søt løk, terninger
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts muskatnøtt
• 1/4 ts chiliflager
• 2 ss balsamico
• 1 ss olivenolje
• 1 ss ren lønnesirup
• Salt og pepper, etter smak

Til salaten

• 4 kopper fersk baby spinat
• 1/2 kopp tortillastrimler eller krutonger (valgfritt)
• 1/4 terninger rødløk
• 1/4 kopp ferske granateple arils
• 1/4 kopp krydret fetaost (eller vanlig fetaost)
• Fersk persille, til pynt (valgfritt)

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Tilsett en quinoa og grønnsaksbuljong (eller kylling) i en gryte, og bland.
3. Tilsett gresskaret, løk og de resterende ingrediensene i en bolle. Bland godt for å jevnt belegge gresskar og løk.
4. Overfør gresskarblandingen til gryten og dekk til. Stek i ovnen i 40 minutter eller til all væsken har absorbert i quinoaen og gresskaret er mørt.
5. Tilsett den ferske spinaten i en stor serveringsskål. Fluff gresskarquinoaen med en gaffel, og overfør den til serveringsskålen.
6. Topp med sprø tortillastrimler, rødløk, granateple og krydret fetaost.
7. Pynt med ferskhakket persille, og server varm.

Flere ideer om gresskaroppskrifter

Peekaboo gresskar pund kake
Slow cooker gresskarpai
3 Velsmakende gresskaroppskrifter