Eieren, Mark Mebus, har laget profesjonell mat siden 2003 da han fullførte studiene ved Natural Gourmet på Manhattan. Han jobbet først på Candle 79 i New York City, før han flyttet til Philadelphia for å lage mat til Horizon's. Av sin tid på Horizon’s Mark sa at det var der han virkelig hadde lært å finpusse sine ferdigheter i forhold til smak og tilberedning. Etter å ha jobbet på Horizon i nesten 3 år ble han kokk på Cafe Blossom i New York City.
Mark sier at han virkelig ønsket å eie sin egen virksomhet, og at en vegansk pizzeria i Philadelphia bare var fornuftig. "Det er en flott mulighet for meg å ha et sted som ivaretar idealene til meg selv og mine jevnaldrende."
Hva skiller Blackbirds pizza fra de andre? Marc sier at en "litt tykkere og luftigere" skorpe og en lys saus laget med de beste ingrediensene.
Om fremtiden til Blackbird Mark sier “I løpet av det neste året vil jeg bare virkelig få restauranten på en god bane. Jeg vil egentlig bare lage god mat til folk og ha et sted som er hyggelig for alle som kommer inn døren. ”
Foreløpig vil Blackbird ha begrensede åpningstider (15–22) og være stengt mandager.
Historiene du bryr deg om, levert daglig.
