Hvis du går glutenfri eller bare kutter ned, kan det være skremmende å prøve å finne ut hvordan du erstatter favorittmatene og ingrediensene dine.
Denne listen hjelper deg sømløst med å gå over til glutenfri spising mens du fortsatt nyter maten og smaken du liker.
1. I stedet for nudler, bruk zoodles
Zoodles (eller zucchini nudler) er ganske mye det beste som noensinne har skjedd for glutenfrie nudelelskere. Med en spiralizer og noen grønnsaker, slurper du ned boller med courgette (eller gulrot, eller søtpotet eller agurk) nudler på kort tid. Prøv dem i en av disse 15 zoodleoppskrifter. Ingen spiralizer? Du kan også bytte hvetenudler med risnudler, som du finner i den internasjonale delen av matbutikken, eller shirataki -nudler, som vanligvis finnes i nærheten av tofu i delen kjøleskap.
2. I stedet for wraps, bruk rispapirruller
Bilde: Fortellinger om et kjøkken
Hvis du er besatt av lavash eller tortilla, trenger du ikke gå glipp av det. Bruk rispapirruller i stedet, og gjør favorittemballasjene dine til ferske rundstykker. Du kan prøve det med favorittpapiringrediensene dine (røkt kalkun og sveitsisk? Caesar salat?) Eller prøv noe nytt
Mer:4 Feil som stopper suksess uten gluten
3. I stedet for brød, bruk bladgrønt
Du kan prøve å bruke glutenfrie boller eller smørbrød, men hvis de ikke er tilgjengelige (eller ikke faller i smak), å bruke salat eller andre greener til å lage wraps er en morsom og lavkarbo måte å spise dine favorittsmørbrød og burgere. Bruk smørsalat eller kraftigere grønnsaker til å legge fyllet du ønsker i midten av et blad, og pakk, rull eller bunt rundt fyllet slik du synes. Prøv det med disse collard-pakket kalkun burritos (bare sørg for å bruke glutenfri tacokrydder).
4. I stedet for mel som fortykningsmiddel, bruk maisstivelse
For fortykning av gravier og fløtesauser kan du ikke gå galt med maisstivelse. Bare bland 1 ss maisstivelse med 1 ss kaldt vann for hver kopp saus, og visp inn i den kokende sausen. Du kan også bruke pilrotpulver eller potetstivelse. For supper der roux er påkrevd, kan du legge til kremhet ved å bruke pureede bønner eller potetmos som fortykningsmiddel. Eller du kan ta litt av suppen og blande til den er jevn, og deretter legge den tilbake i gryten for å gi den en tykkere konsistens. Prøv maisstiveltrikset for å lage denne silkeaktige kalkun sausen.
5. I stedet for mel eller brødsmuler som panering, bruk…
Hvis du steker eller baker noe og vil ha et sprø belegg, trenger du ikke stole på mel eller tradisjonelle hvetebrødsmuler. Du kan enkelt lage dine egne brødsmuler ved hjelp av glutenfritt brød. Eller du kan gi dine favorittglutenfrie kjeks eller frokostblandinger en virvel i kjøkkenmaskinen og bruke smulene i stedet. Du kan også bruke tortillachips (eller en maistortilla du har ristet) eller potetgull eller til og med hakkede nøtter for å lage et knasende belegg til ditt neste måltid. Prøv dette Parmesan og mandelskorpe, og du vil være troende.
6. I stedet for soyasaus, bruk flytende aminosyrer
Soyasaus er ganske allestedsnærværende i asiatisk mat, men dessverre inneholder den gluten. Heldigvis kan du fortsatt nyte favorittoppskriftene dine ved å bruke hvetefri tamari eller flytende aminos i stedet. Prøv flytende aminosyrer i disse glutenfrie paleo-kinesiske matoppskriftene.
Mer:Våre topp 10 glutenfrie fredagsoppskrifter i 2014
7. I stedet for havre over natten, prøv chia pudding
Noen dagligvarebutikker lagerfører ikke glutenfri havre, og andre ganger er de bare ute. Havre over natten er en flott frokost på forhånd, men når du ikke får tak i glutenfri havre, kan du prøve chia pudding i stedet. Denne supernæringsrike frokosten kombinerer chiafrø med yoghurt, melk og frukt eller andre smakstilsetninger for et måltid som holder deg i gang til lunsj.
8. I stedet for kjøpt dressing, lag hjemmelaget
Du tror kanskje ikke det, men mange salatdressinger i butikk inneholder gluten i form av "modifisert matstivelse", som brukes som fortykningsmiddel. Å lage din egen salatdressing er superenkelt, og du kan beholde den glutenfri mens du også utelater tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og fyllstoffer som er så vanlige i butikkdressinger. Har du ikke en oppskrift i tankene? Starte med en av disse 10, og gå derfra.
9. I stedet for malteddik, bruk eplecidereddik
Bilde: Mike Mozart/Flickr
Malteddik stammer fra bygg, som inneholder gluten. For oppskrifter som krever malteddik, kan du bruke eplecidereddik i stedet. Du bør også være forsiktig med destillert hvit eddik, som noen ganger kan inneholde hvete, men risvin, hvitvin, rødvin og sherryeddik skal alle være trygge å bruke.
Mer: 18 Glutenfrie snacks som ikke smaker papp
10. I stedet for forhåndssmak, gjør du det selv hjemme
Smaksatt nøtter, chips, is, kaffe - disse bearbeidede matvarene inneholder ofte gluten, selv om du kanskje ikke forventer det. Heldigvis kan du enkelt gjøre dine egne smakfulle versjoner hjemme. Prøv disse nøtteblanding, krydret hvitløk og chili chips, gresskar-bacon iskrem eller iste chai lattes for glutenfrie versjoner av favorittsnacks.
