Hvis du leter etter en rask smak av Marokko, men ikke helt har midler til å jet-set til Nord-Afrika, så pisk opp en av disse krydrede og autentiske marokkanske rettene. Hver og en har et spark av afrikanske krydder og vil vekke smaksløkene dine på en håndvending.
Relatert historie. Lag pannekjøttboller med rask hjemmelaget marinara for en lett italiensk fest
Det som gir så mange marokkanske retter deres fantastiske smak ligger i en hemmelig ingrediens: harissa. Denne krydret sausen er laget av stekt rød paprika, serrano paprika og en blanding av andre krydrede delikatesser. Riktig mengde harissa vil vekke deg fra de kjedelige gamle kveldsmatene dine.
1. One-skillet kylling tagine oppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 4 store kyllingbryst med bein
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 mellomstore gule løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 middels gul, oransje eller rød pepper, hakket
- 1 ts ingefær
- 2 ts marokkansk krydder
- 1/2 ts karri
- Salt og pepper
- 1/2 kopp grønne oliven
- 1 konservert sitron
- 1/4 kopp krydret rød harissa
- 2 ss vann
Veibeskrivelse:
- Fjern skallet fra sitronen, og skjær det i biter.
- Gni kyllingbrystene liberalt med salt, pepper, ingefær, marokkansk krydder og karri.
- I en stor skillet, varme olivenolje over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og paprika. Kok til det bare er mykt, ca 4 til 6 minutter, og fjern deretter grønnsaksblandingen fra pannen. Tilsett kyllingbrystene i pannen, og brun dem på begge sider over middels høy varme.
- Bland inn harissa, kokte grønnsaker og konservert sitron. Visp i vannet. Reduser varmen til lav, og kok til blandingen begynner å småkoke litt. Dekk deretter til og stek i ytterligere 30 til 45 minutter eller til kyllingen er ferdig stekt og grønnsakene er gaffelmøre. Bland inn de grønne olivenene.
- Server med fersk persille.
2. Oppskrift på krydret harissa -couscous med kikerter
Serverer 4-6
Ingredienser:
- 1-3/4 kopper couscous
- 1 kopp hakkede cherrytomater
- 1/2 kopp hakket paprika
- 1-3/4 kopper kyllingbuljong
- 2-1/2 ss harissasaus
- 1/2 kopp Saffron Road krydret knasende kikerter
- Salt og pepper
- Fersk persille, til pynt
Veibeskrivelse:
- Kok opp kyllingbuljongen over middels høy varme. Tilsett couscousen, la den steke i 1 minutt, og fjern den deretter fra varmen. Rør rundt og la det stå i ca 5 minutter.
- Lufs couscousen med en gaffel, og legg den i en stor bolle, og smak til med salt og pepper. Bland inn tomater, paprika, harissa og krydret kikerter. Tilsett ekstra harissa etter smak. Pynt med fersk persille.
3. Oppskrift på krydret oliven og knasende grønne bønner
Serverer 4-6
Ingredienser:
- 1 kopp grønne oliven av høy kvalitet
- 1/2 kopp svarte oliven
- 1/4 kopp hakkede syltede grønne bønner
- 2 ss kapers
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts marokkansk krydder
- 2/3 kopp olivenolje
- Fersk koriander eller persille
Veibeskrivelse:
- I en grunne bolle, visp sammen koriander, rød pepperflak, gurkemeie og marokkansk krydder. I en annen bolle, bland oliven, kapers og grønne bønner.
- Frakk oliven med krydderblandingen, og hell deretter oliven-og-krydderblandingen i hermetikkglass. Hell olivenoljen over oliven, dekk glasset med et tettsittende lokk og oppbevar i kjøleskapet i ca 4 timer før servering.
- Pynt med fersk koriander eller persille.
Mer krydrede oppskrifter
Enkel krydret rekepasta
Hjemmelaget chilisaus
Thai kyllingkarri
Legg igjen en kommentar
Kommentarer er stengt.
Flere historier fra mat og oppskrifter
Tips og trender for matlaging
av Julia Guerra
Tips og trender for matlaging
av Kenzie Mastroe
Oppskrifter
av Kristine Cannon
Oppskrifter
av Kristine Cannon
Matnyheter
av Kristine Cannon
