Farfalle (sløyfe) pasta brukes til å lage en rekke retter fra hovedretter til supper til salater. Her er en fabelaktig oppskrift på sløyfepasta med kylling og soltørkede tomater i en hvitvinssaus.
Ingredienser
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 3/4 lb. beinfritt, skinnfritt kyllingbryst
- 1 1/2 kopp frosne erter
- 3/4 kopp soltørkede tomater
- 1/4 kopp hvitvin
- 1/2 kopp kyllingbuljong
- 2 ss. smør
- 1 ts. basilikum
- Salt og pepper etter smak
- 1/2 lb. sløyfe pasta
Veibeskrivelse
- Skjær kyllingbryst i strimler.
- Fres hvitløk i olje i en stor gryte.
- Tilsett kyllingstrimler og stek til de er hvite.
- Tilsett resten av ingrediensene (unntatt pasta) og dekk til.
- La småkoke på middels lav i 10-15 minutter.
- Kok pasta i henhold til pakningsanvisningen
- Tøm pastaen og tilsett blandingen.
- Rør til det er godt kombinert.
- Fjern det fra varmen og la det stå i 5 minutter før servering.
Typer pasta
Pasta florerer i variasjon, med godt over 100 forskjellige typer pasta som er kjent for italienske matkjennere.
Noen regler gjelder for dusinvis av forskjellige typer pasta. Først og fremst betyr mange forskjellige navn ganske enkelt variasjoner i form eller tekstur. Spaghettini, for eksempel, er en tynnere pastaform enn Spaghetti med samme generelle snitt, mens Spaghettoni har en tykkere tekstur.
Dessuten kommer pasta vanligvis fra regionaliserte lokaliteter i hele Italia, men visse typer har ulik opprinnelse - som noen ganger kan forårsake nomenklaturproblemer, med hver lokalitet som beholder et annet navn på pastaen spørsmål. (Oftere enn ikke dette er imidlertid unntaket fra regelen.) Et siste faktum er at hver pasta vanligvis har en bestemt saus som anses å være et mest passende tilbehør.
Pasta former
Pasta er delt inn i forskjellige kategorier basert på form og form. De vanligste kategoriene som vil bli diskutert er som følger: pastalignende former, strengnudler, rørformet pasta, båndpasta, mikropasta, fylt pasta og uregelmessig pasta. Det bør bemerkes her at selv om folk har forskjellige beskrivende etiketter for hver av kategoriene, er de generelle kategoriseringene faktisk universelle.
De pastalignende former kategorien er kanskje den mest mangfoldige av alle. Conchiglie og Conchiglioni (begge skjellformede pasta), Farfalle (sløyfepasta) og Fioriettini (blomsterformet pasta) representerer noen av de mer vanlige pastaene som er inkludert i denne kanskje odd-ball kategori. Gemelli (en S-formet spiralpasta), Rotelle (vognhjulformet) og Spirali (rørformet spiralpasta) utgjør andre kjente pastaformer som finnes i kategorien pasta-lignende former.
Når det gjelder strandnudler kategori, betyr navnet ganske mye hvilken type pasta som kan forventes: de som kommer i nudelstrenger, også kjent som rundstangspasta. En av de mest populære pastaene er inkludert i denne kategorien: Spaghetti, med sine større og mindre variasjoner, Spaghettoni, Spaghettini. Også inkludert er Vermicelli (en tynnere type rundstangspasta) og Capellini (tynnere enn Vermicelli), og selvfølgelig en annen populær favoritt som heter Capelli d’angelo, mer kjent som Angel Hair Pasta-som er den tynneste av alle strandnudler.
Rørpasta inneholder flere av de vanligste variantene. Penne, Manicoti, Macaroni, Rigatoni og Zita pasta er alle inkludert i denne kategorien. Så er andre ganske velkjente typer som Bucatini (hul Spaghetti) og Cannelloni (stor, rørbar form).
Båndpasta er en karakteristisk pastaform for sin lett gjenkjennelige form og funksjoner, nemlig lange og varierende brede pastaer. Inkludert i denne kategorien er typer som Fettuccine, navnet betyr bokstavelig talt “små bånd”. Lasagne, som betyr "kokekar;" Linguine, som egentlig er flat spaghetti; og Papardelle, som er tykt flatt bånd.
Mikro pasta består av de minste variantene av pasta, som vanligvis kommer i små kulelignende former. Orzo, som er en rislignende pasta, Alphabet pasta, Couscous og Pastina er pasta typer som faller inn under denne kategorien.
Fylt pasta er en ganske enkel pasta, og det er en annen kategori som inneholder mange amerikanske favoritter, som Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni og Panzarotti.
Til slutt, uregelmessig formet pasta er den minste kategorien, som vanligvis bare inneholder Spatzle og Gnocchi, en populær fylt pasta laget av mel og poteter.
Pastasauser
Pastasauser, som pasta, er også delt inn i kategorier for enkel klassifisering. Populære kategorier inkluderer: ost og fløtesauser, kjøttsauser, sjømatssauser, tomatsauser og pesto- og urtesauser.
Ost og fløtesauser inkluderer den stadig populære Alfredo-sausen, stekt hvitløkspepperkorn og tomatkremsaus. Kjøttsauser inkluderer forskjellige kombinasjoner av biff-sentrerte sammensetninger, som kanskje er for mange til å nevne her, blant annet som de gjør tusenvis av varianter gjennom århundrene. I sjømat saus kategorien kommer Hummer Mornay -saus, røkt laks, krydret musling og et like rikt utvalg av forskjellige sammensetninger basert på havets frukt.
Tomatsauser, som de to foregående, innlemme et stort utvalg av ofte ad-hoc-sammensetninger. Noen av de mer konsistente typene er imidlertid Marinara, Marinara med hvitvin og andre basert på Marinara. Pesto- og urtesauser inkluderer ofte Basilikumkrem, Pesto del Sol, Pesto med Argula, Soltørket tomatpesto eller bare vanlig Pesto.
Pastaoppskrifter
- Gresk reker og pasta
- Pasta frittata
- College måltider gjort enkelt
