Ikke bare er ferske reker en ideell proteinkilde, og de har lite mettet fett og kalorier, de er bare deilige! Til tross for den velsmakende følelsen av disse herlige krepsdyrene, kan forberedelsesprosessen absorbere mye tid. Så vi har samlet noen tips for å gjøre prosessen litt enklere.
Kjøper reker
Det første trinnet mot tilberedning av reker skjer i løpet av kjøpstrinnet, når man tester ferskheten til krepsdyrene. Produsere fersk fra havet er den ideelle måten å gå, men ikke alle av oss har luksusen å være i nærheten av et fiskemarked ved havet. Så hvis du kjøper avkjølte reker, må du passe på at de ikke lukter fisk - faktisk burde de ikke lukte mye i det hele tatt. Velg en batch som er i god stand med skjellene fortsatt intakte, da dette har en tendens til å beholde mer fuktighet og friskhet.
Forberedelse av reker
Enten du forbereder rå reker (noen ganger kalt ‘grønne reker’) som skal tilberedes eller ferdigkokte reker som skal spises med en gang, er det en veldig rett fremgangsmåte.
- Gi rekene en lett klype langs ryggen (ryggraden) for å lette kjøttet av skallet.
- Hold rekehuset i den ene hånden og vri av hodet med den andre. For en mindre praktisk tilnærming, legg reken på en tallerken og skjær forsiktig hodet av med en kniv.
- På dette tidspunktet kan du kaste rekehodet, eller alternativt kombinere alle hodene sammen for å lage rekesuppe eller tilberede på grillen. Hodet er en spesielt smakfull del av en reke som gir en deilig knasende tilbehør.
- Etter å ha fjernet rekehodet, er neste trinn å fjerne bena og kroppsskallet. Hendene på tilnærming er å knipe av bena og åpne skallet utover fra toppen av magen til bunnen. Den ryddigere tilnærmingen er å ta et fast tak i reka og skjære skallet opp langs ryggen og skrelle av skallet derfra.
- Deretter, avhengig av formålet med rekene, lar du halen være på eller bare klemme den av.
- Til slutt er det på tide å fjerne rekens tarmkanal (den svarte linjen som går nedover midten av rekens rygg). Det er ingen skade å la denne delen av krepsdyret ligge der det er, men å fjerne det er mer appetittvekkende. Igjen kan du bruke fingrene eller en skarp kniv til å kutte den ut.
- Hvis du vil sommerfugle rekene dine, følger du trinnene ovenfor, men lar skallet og halen stå på. Skjær inn og langs rekenes mage, åpne den og kok den flat. Stek eller grill reka med skallet ned, så kjøttet på reka ikke stikker eller blir seigt. Smak til lett og stek i noen minutter. Tilberedningstiden vil variere, men den gylne regelen er å ta dem av varmen når de begynner å bli hvite, da dette forhindrer at de blir seige.
Relaterte linker
Rekekocktail med en vri
De sunneste fiskeoppskriftene på jorden
New England clambake oppskrifter
