Middagen blir fylt med høstsmak i denne enkle, en-gryte, kjøttfrie chilioppskriften. Trøstende, men sunt, det er lastet med sesongens grønnsaker og smaksatt med milde krydder.
Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm
Butternut squash tilberedes sammen med hvite bønner, løk, hvitløk og tomater og krydres med chilipulver for et solid vegetarisk spinn på chili. Dette er også et godt måltid for frysing, så lag en dobbel porsjon, så har du neste ukes middag klar.
Maisbrødmuffins er valgfrie, men de er garantert gode å dyppe.
One-pot butternut squash chili oppskrift
Serverer 6-8
Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 45 minutter | Total tid: 1 time
Ingredienser:
Til chilien
- 2 ss olivenolje
- 1 liten søt løk, terninger
- 1 rød paprika, i terninger
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 kopper i tern butternut squash, fersk eller frossen (tint hvis den brukes frossen)
- 1 boks hvite bønner
- 1 kopp maiskjerner
- 2 bokser i terninger i terninger
- 1 konvolutt chili krydderblanding
- 1 ts løkpulver
- 1/2 ts malt kanel
- Salt og pepper, etter smak
Valgfritt pålegg
- Rømme
- Tynne skiver grønne løk
- Fersk koriander
- Revet cheddarost
Veibeskrivelse:
- Tilsett en stor gryte over middels varme, tilsett olivenolje, søtløk, paprika og hvitløk.
- Stek grønnsakene i 4 til 5 minutter eller til løken og paprikaen blir myk.
- Tilsett i resten av chili -ingrediensene i gryten, og rør godt.
- Dekk til gryten, og la chilien småkoke på middels lav varme i 35 til 40 minutter eller til butternut squashen er fin og mør.
- Skje chilien i boller, og topp med rømme, grønn løk og fersk koriander.
Flere oppskrifter på butternut squash
Vegansk brun ris og spinat-fylt butternut squash
Butternut squash suppe med gulrøtter og poteter
Karamellisert butternut squash med bacon
