Rask håndsrekning - hvor mange av dere holder aldri tomater i kjøleskapet? Det er fordi kjøling dreper smak og tekstur. Vi vet dette, ikke sant - av erfaring. Vel, i dag er en god dag for validering, fordi en ny vitenskapelig studie støtter det vi allerede vet.
Saken er at så nøye som vi er med hensyn til mattrygghet, er det bare noen ting som ikke bare trenger å bli nedkjølt, men faktisk smaker bedre hvis de holdes utenfor kulden. Her er topp 10 vi sier du kan la være. Se om du er enig.
Mer:Alt om søtpoteter, knollen du vil spise hele vinteren
1. Tomater
En fersk vitenskapelig studie ledet av gartner Bo Zhang ved University of Florida viste faktisk det kjøle frukten ved lave temperaturer hindrer tomaten i å utvikle den dype, rike, syrlige tomatsmaken vi elsker. Dette er grunnen til at tomater langt borte ikke smaker like godt som lokalt dyrkede tomater, og ingenting smaker så godt som dine egne hjemmelagde tomater, som du allerede kjenner. Vi sier bare at det er vitenskapelige bevis som støtter oss nå.
2. Egg
Det viser seg egg trenger ikke nødvendigvis å oppbevares i kjøleskapet. I andre land lar folk dem stå på disken, ikke noe problem. Forskjellen er at i USA vaskes egg etter at de er samlet, noe som fjerner en naturlig antibakteriell barriere fra egget og gjør at eggeskallene er mer sannsynlig å bære spor av salmonella. Men hvis du kan få eggene dine fra en nabo med kyllinger eller en lokal bonde før de går gjennom vaskeprosessen, kan du la dem være ute.
3. Honning
Honning er litt fantastisk. Hvis du oppbevarer den i en forseglet beholder på et tørt sted, det kan vare evig. Bokstavelig! Og du bør ikke kjøle den. Studier har vist at temperaturen på kjøleskapene faktisk oppmuntrer honning til å krystallisere, noe som fører til en tekstur som mange synes er usmakelig, men igjen er honningen fortsatt trygg å spise. Så lenge den ikke er forurenset med for mye fuktighet, kan en krukke honning du har i dag spises om 1000 år uten noen konsekvens.
4. Ketchup
Hvis familien din går gjennom massevis av ketchup, kan du sannsynligvis gjøre det oppbevar den i pantryet i stedet for kjøleskapet. Det høye syre- og sukkerinnholdet i ketchup betyr at den trygt kan konsumeres i opptil en måned ved oppbevaring ved romtemperatur.
5. Poteter
Stivelsen i poteter faktisk begynne å konvertere til sukker når de er nedkjølt, og gjør dem søte. La potetene stå på et kjølig, mørkt sted i stedet.
Mer:Din guide til alternative sukkerarter: Hva du skal elske, hva du bør unngå og hvorfor
6. Basilikum
Jeg tok meg år til å innse at basilikum ikke går dårlig i løpet av få dager - jeg lagret det bare feil. Basilikum hater kaldt vær, så det er et stort nei-nei å oppbevare det i kjøleskapet. I stedet kan du beholde den i en kopp vann (som en blomsterbukett), og dekk løst med en plastpose for å holde det fuktig. Basilikummet ditt kan vare mer enn en uke med denne metoden. Bare vær sikker på å bytte vann annenhver dag.
7. Brød
Mange kaster brød inn i kjøleskapet, i frykt for at det vil bli foreldet og muggent hvis det blir liggende på benken. Men kjøleskapet tørker ut og beder brød mye raskere enn normalt, ødelegger det i utgangspunktet. Hvis du ikke tror du vil spise brødet før mugg begynner å sette seg, bør du fryse det ned.
8. Epler
Epler kan vare opptil to uker ved romtemperatur. Prøv å la dem ligge i en pen bolle på benken i stedet for å ta mye plass i kjøleskapet.
9. Agurker
Agurker er følsomme grønnsaker, og kjøling kan faktisk få dem til å gå dårlige raskere enn å la dem stå på disken. Å oppbevare dem i kjøleskapet i mer enn tre dager kan føre til "forkjølelsesskade", som overdreven vanning, grop og forfall. Cukes bør også holdes borte fra matvarer som produserer mye etylen, som meloner, bananer og tomater.
10. Varm saus
Varm saus er i utgangspunktet laget av krydret paprika, eddik og salt. Fordi eddik og salt er konserveringsmidler, trenger varm saus ikke å bli nedkjølt. Bare hold den tett lukket og på et tørt sted. Hvis det kommer vann inn i det, kan det øke sjansen for ødeleggelse.
Opprinnelig publisert april 2014; Oppdatert oktober 2016.
Før du går, sjekk ut lysbildeserien vår under.
