5 vårurter og oppskrifter - SheKnows

Enten du har en urtehage i bakgården eller foretrekker å vokse frisk urter i vinduskarmen på kjøkkenet ditt kan sesongens mest populære urter, inkludert lavendel, timian, persille, basilikum og mynte, enkelt legge til livlige smaker i hverdagens våroppskrifter og måltider. Her er noen smakfulle og unike måter å lage mat med friske urter på.

Relatert historie. Er det antiinflammatoriske kostholdet for deg? Hvorfor du bør prøve det og hvordan du starter det

Lavendel

Lavendel er ikke bare for aromaterapiprodukter. Denne fantastisk velduftende blomsten er også spiselig og er overraskende allsidig på kjøkkenet. Denne lilla hule perlen er faktisk medlem av myntefamilien og nært beslektet med mer vanlige urter-rosmarin, timian og salvie. Franskmennene har til og med en spesiell tørket urteblanding som inkluderer lavendel kalt Herbes de Provence. Hvis du ikke dyrker din egen, er lavendelknopper tilgjengelige i bulkdelen på mange naturlige matmarkeder og kan brukes ferske eller tørkede. Lavendel har en blomsterduft og en smak som inneholder hint av sitrus. Tilsett ferske lavendelknopper til salater sammen med andre spiselige blomster. Lag lavendelsukker ved å blande lavendel i sukkerskålen. Tilsett tørkede knopper til teblandinger, bakevarer, eller bruk som pynt for både søte og salte oppskrifter. Lavendel intensiveres i smak når den tørkes og vil smake overveldende hvis for mye blir tilsatt en tallerken.

Bringebær lavendel smuldre kake oppskrift

Spiselige blomster er et morsomt tillegg til dessertoppskrifter (samt salater og drinker!). Lavendel gir sin blomstersmak til denne deilige smulekaken, som er omtalt i kokeboken min Måltider på forhånd gjort sunne(Fairwinds, juli 2011).

Serverer 8

Til kaken:

• 1/4 kopp usaltet smør, ved romtemperatur
• 1/3 kopp agave nektar
• 2 egg
• 1/2 kopp melk
• 2 kopper fullkornsmel
• 3 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• 2 kopper ferske bringebær
• 1 kopp skiver mandler
• 2 ss friske lavendelknopper, hakket

Til smuletoppingen:

• 1 kopp godt pakket brunt sukker
• 2 ss mel av hvete
• 1/2 kopp usaltet smør, kjølt, skåret i biter
• 1 ts malt kanel
• 1 ts fersk revet muskatnøtt

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør og mel en 9-tommers kakeform.
2. I en standup -mikser utstyrt med padleutstyret, visp smør og agave til det er lyst og luftig.
3. Tilsett egg ett om gangen, visp godt etter hver tilsetning. Pisk inn melken.
4. I en liten bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Tilsett smørblandingen og bland godt.
5. Bland forsiktig inn bringebær, mandler og lavendel. Hell røren i tilberedt panne.
6. I en matprosessor kombinerer du smulingstoppingredienser. Puls å kombinere. Dryss over røren.
7. Stek i 40 minutter eller til en kaketester satt inn i midten kommer ren ut. La den avkjøles helt, og fjern den deretter fra formen til skiver og server.

Tips på forhånd: La kaken avkjøles helt, og legg den deretter på et stekebrett. Frys til det er fast. Pakk tett inn i frysepapir, og legg det deretter i en stor frysepose, og fjern så mye luft som mulig før du forsegler. Frys opptil to måneder. La den tine ved romtemperatur i noen timer når den skal serveres. For å servere varm, legg kaken i en stekepanne og varm den opp i en forvarmet 350 grader F ovn til den er gjennomvarm.

Timian

Timian er en urt med unik smak som har mange smakfulle varianter, inkludert sitron timian, og mange deilige bruksområder. Fersk timian kan piskes i sauser eller salatdressinger, røres inn i ris- og kornsalater, gni det på svinekjøtt og annet kjøtt, drysset på poteter og egg, brukt som garnityr til fisk, tilført olivenolje eller eddik eller lagt til desserter for en spesiell behandle.

Enkel oppskrift på blåbær sitron timian

Søte blåbær og sitron fersk timian slås sammen i denne enkle oppskriften på bærkonserver. Fordel det på ristet brød eller varm det opp og hell det over kylling som en overraskende tunge-fristende saus.

Gir omtrent 3 kopper

Ingredienser:

• 3 kopper blåbær
• 1 kopp granulert sukker
• Juice av 1 sitron
• 1/4 kopp vann
• 2 ss øyeblikkelig tapioka
• 2 ss fersk sitron timian, hakket

Veibeskrivelse:

1. Bland alle ingrediensene i en kjele over middels høy varme.
2. Kok opp, rør ofte. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 10 minutter.
3. Bruk som en saus rett ut av pannen eller sleiv i murkrukker og sett i kjøleskap i opptil en måned.

Persille

Den mest anerkjente ferske urten, persille, er tilgjengelig i krøllete eller flatbladsorter. Krøllete bladpersille brukes ofte som garnityr på en restaurantfat (og kan spises for å hjelpe fordøyelsen og friske opp pusten), men kan også lyse opp smakfulle oppskrifter. Flatbladpersille, også kjent som italiensk persille, har en sterkere smak og brukes ofte til å tilsette persilleens populære smak til måltider. Persille kan røres inn i pesto, røres i supper og gryteretter, tilsettes i sauser, kastes i grønne eller kornsalater, kombinert med andre urter og olivenolje for å danne en pasta for å gni på kjøtt og fisk og drysses på omtrent et smakfullt måltid som en fargerik bli ferdig.

Persille grapefrukt gremolata oppskrift

Gremolata er en italiensk pynt som tradisjonelt er laget med sitronskall, persille og hvitløk. Denne gjengivelsen inneholder grapefruktskall. Gremolata kan lages med alle sitrusfrukter, inkludert appelsiner, klementiner, mandariner eller lime. Det er et iøynefallende tilbehør til fisk, kylling eller kjøttretter.

Gir bare litt over 1/2 kopp

Ingredienser:

• 2 små rubinrøde grapefrukt
• 1/3 kopp hakket fersk italiensk (flatblad) persille
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 ts havsalt
• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje

Veibeskrivelse:

1. Bruk en sitruszester til å fjerne grapefruktskall (ikke den hvite gropen). Hakk zest og ha i en bolle.
2. Tilsett de resterende ingrediensene, rør under omrøring. Bruk umiddelbart eller oppbevar i kjøleskap i opptil fire timer før bruk.

Basilikum

Når det gjelder matlaging med basilikum, er fersk best. Det finnes mange typer basilikum - kanel basilikum er min favoritt - som du kan dyrke hjemme eller få på det lokale bondemarkedet. Basilikum kan dyppes inn i te, byttes til mynte i cocktailer, tilsettes i salater, omdannes til pesto og finhakket til pasta, ris eller andre kornbaserte oppskrifter. Basilikum kan også røres i supper og stuinger. For den beste basilikumsmaken, tilsett fersk basilikum mot slutten av tilberedningen, siden den karakteristiske smaken vil falme jo lenger den utsettes for varme.

Basilikum aprikos te oppskrift

Foreningen av fersk basilikum og søt aprikos gjør vanlig grønn te til en forfriskende gourmetdrink.

Gir 8 kopper

Ingredienser:

• 6 grønne teposer
• 1 kopp løst pakket ferske basilikumblader pluss mer til pynt
• 4 kopper kokende vann
• 2 (11,5-unse) bokser kjølt aprikosnektar
• 1/4 kopp kjølt enkel sirup eller etter smak (oppskrift nedenfor)

Veibeskrivelse:

1. Ha teposer og basilikum i en stor varmebestandig bolle. Hell vann over teposer og rør. La det trekke i fem minutter.
2. Sil te gjennom et dørslag i en stor varmesikker mugge. La te avkjøle, og sett den deretter i kjøleskap til den er avkjølt.
3. Rør inn aprikosnektar og sirup. Server te over is. Pynt med friske basilikumblader.

For å lage enkel sirup: Kombiner en kopp granulert sukker og en kopp vann i en kjele over høy varme. Kok opp, rør ofte for å oppløse sukker. Reduser varmen og la det småkoke i to til tre minutter, rør ofte. Fjern fra varmen og la avkjøle. Oppbevar sirup i en lufttett beholder i kjøleskapet.

Mynt

Mint er en av de hardføre urter som vil ta over hagen din hvis du lar det. Den gode nyheten er at denne forfriskende urten kan brukes i søte eller salte retter, så du vil alltid ha en deilig bruk for den. De mest grunnleggende myntevariantene er spearmint og peppermynte, men hvis du er heldig, kan du finne mer spennende typer, for eksempel sjokolademynte. Tilsett fersk mynte til te eller cocktailer (tenk: mojito), eller finhakk det i tabbouleh og andre kornretter, kast det inn salater, dryss det over grønnsaker, rør det inn i salsa, og legg det til dine favoritt sjokolade desserter for en mynten fersk Oppdater.

Mint sukker oppskrift

Mint gir en forfriskende vibrasjon til vanlig sukker. Mint sukker er superenkelt å lage og kan brukes deilig i te eller sitronade eller byttes inn med vanlig sukker i sjokolade desserter for det nydelige smaken av mynte og sjokolade.

Gir omtrent 1-1/3 kopper

Ingredienser:

• 1 kopp granulert sukker
• 1/2 kopp mynteblader og stilker

Veibeskrivelse:

1. Ha sukker og mynte i en krydderkvern og kvern til mynten er finhakket.
2. Oppbevares i en lufttett beholder og brukes innen to uker.

Kokkens notat: Alternativt kan du legge et par friske mynteblader i sukkerkrukken din. Jo lenger bladene er i glasset, desto sterkere blir myntesmaken.

Flere urteoppskrifter

Lavendel svinekoteletter
Røkt laks med timianmajones
Mint sjokoladekaker