Sunne gresskaroppskrifter til Thanksgiving og jul
The Canned Food Alliance jobbet med kokken Andrew Schloss og registrerte diettist Roberta Duyff for å komme med følgende gresskaroppskrifter, funnet på www. MealTime.org. De er enkle, sunne og perfekte å tilberede til feriemåltider eller året rundt!
No-Fuss Sweet Potato Pumpkin Mousse
Serverer 6
Hver porsjon av denne moussen som er lett å lage gir 28 prosent av det anbefalte daglige inntaket av vitamin A og 22 prosent av vitamin C. Server som en spesiell dessert for å avslutte en høytidsfest.
Ingredienser:
1 (15-unse) kan kutte søte poteter i sirup, drenert (1/4 kopp sirup reservert)
1 (15-unse) kan 100 prosent rent gresskar
1/4 kopp honning
1/2 ts gresskarpai krydder
1/2 ts malt kanel
2 kopper søtet kremfløte eller pisket desserttopp
Veibeskrivelse:
Puree søtpoteter og reservert sirup i en kjøkkenmaskin. Tilsett gresskar, honning og krydder og rør til det er blandet og glatt. Skrap i en stor bolle. Bland inn kremfløten (ikke bland for mye) og server, eller oppbevar tett tildekket i kjøleskapet i opptil 24 timer.
Næringsinformasjon per porsjon: Kalorier 156; Totalt fett 1g; Mettet fett 1g; Kolesterol 0 mg; Natrium 18 mg; Karbohydrat 37g; Fiber 3g; Protein 2 g; Vitamin A 28%DV*; Vitamin C 22%DV; Folat 8%DV; Kalsium 4%DV; Jern 13%DV; Kalium 21%DV
*Daglig verdi
Gresskar Lasagne
Serverer 12
Italiensk-amerikanere serverer ofte lasagne før Thanksgiving-kalkunen, så Mealtime.org bestemte seg for å sette den mest ikoniske Thanksgiving-frukten i lasagne.
Ingredienser:
1 ss ekstra virgin olivenolje, delt
2 store løk, hakket
1 boks sopp i skiver, drenert
3 fedd hvitløk, finhakket
1/4 ts tørket italiensk krydder
1 (15-unse) kan blandet greener, drenert
1 (15-unse) kan 100 prosent rent gresskar
1 (15-unse) beholder ricottaost, helst helmelk
3/4 kopp nyrevet parmesanost
1/2 ts kosher salt
1/4 ts malt svart pepper
1/8 ts revet muskatnøtt
1 kopp Alfredo saus
15 lasagnenudler (ca. 3/4 pund), tilberedt i henhold til pakningsanvisningen
Veibeskrivelse:
1. Varm opp ovnen til 350 grader F. Varm 2 ts olivenolje i en stor skillet over middels varme. Tilsett løk og stek til den er gyllenbrun, 5 til 10 minutter. Tilsett sopp og kok til den er brun, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og italiensk krydder, og stek i 1 minutt. Rør inn greenene og varm opp. Sette til side.
2. Bland gresskar og ricottaost i en stor bolle. Rør inn parmesanost, salt, svart pepper og muskatnøtt til det er godt kombinert. Smør innsiden av ildfast form med den resterende teskje olivenolje. Fordel 1/2 kopp Alfredo -saus over bunnen av formen. Topp med 3 nudler, dekk bunnen av retten. Fordel 1/4 av gresskarblandingen over nudelaget og strø 1/4 av den grønne blandingen over gresskaret. Gjenta lag med nudler, gresskar og greener, til du har 4 lag av hver.
3. Topp med de resterende 3 nudlene og fordel den resterende 1/2 kopp Alfredo -sausen over toppen. Dekk med et ark folie og stek i 45 minutter eller til det bobler rundt kantene. Fjern folien og topp med resten av parmesanosten. Sett tilbake i ovnen i ca 15 minutter eller til den er lett brunet. Hvil i 15 minutter og skjær i 12 firkanter.
Ernæringsinformasjon per porsjon: Kalorier 270; Totalt fett 11 g; Mettet fett 5g; Kolesterol 30 mg; Natrium 440mg; Karbohydrat 30 g; Fiber 4g; Protein 12 g; Vitamin A 130%DV*; Vitamin C 8%DV; Kalsium 20%DV; Jern 10%DV
*Daglig verdi
Apple Pumpkin Bisque
Serverer 6 til 8
Denne sterke blandingen av gresskar og eple er en søt og smakfull godbit. Server bisque som et forrettskurs til Thanksgiving eller julemåltidet.
Ingredienser:
1 ss smør, usaltet
1 liten løk, finhakket
1 ss finhakket ingefærrot
1 (14,5-unse) kan usøtet eplemos
1 (15-unse) kan 100 prosent rent gresskar
2 (14,5 gram hver) bokser kyllingbuljong
2 ss honning
1 ts eplecidereddik
1 kanelstang
1 liten, tørket chilipepper
Klem malt muskat
Salt og malt hvit pepper, etter smak
1/2 kopp rømme eller fersk krem
Veibeskrivelse:
Smelt smør over middels varme i en stor, tung kjele. Fres løk og ingefær til løken er mør, ca 4 minutter. Tilsett eplemos, gresskar, kyllingbuljong, honning, eddik, kanel, chili, muskatnøtt, salt og pepper, og la det småkoke i ca 15 minutter eller til smakene er blandet. Rør inn rømme rett før servering.
Næringsinformasjon per porsjon: Kalorier 110; Totalt fett 4,5 g; Mettet fett 2,5 g; Kolesterol 15 mg; Natrium 170 mg; Karbohydrat 17 g; Fiber 4g; Protein 3g; Vitamin A 170%DV*; Vitamin C 15%DV; Kalsium 4%DV; Jern 4%DV
*Daglig verdi
Relaterte artikler om ferieoppskrifter
Enkel elegant feriemeny
Sukkulent Thanksgiving -meny
Flere tips for å ha en fantastisk Thanksgiving
