Feir sesongen med skiftende blader og skarpe temperaturer med solide enpottmåltider med sensommer og høstens herlige grønnsaker.
Høsten er en deilig tid på året
Høsten har alltid vært min favoritt tid på året. Den brennende herligheten til bladene i løpet av mine collegeår i Maine. Alpenglow på fjellsidene nær mitt hjem i Rockies. Gresskarplaster og fersk eplecider rett fra pressen. Thanksgiving, den viktigste ferietradisjonen i familien min, og alle de årlige ritualene for innhøstingen. Og selvfølgelig overflod av grønnsaker ved slutten av sommeren i markedene. Zucchinis og andre sommer squash, gulrøtter, poteter... de kommer alle til sin rett tidlig på høsten.
Nyt et sunt måltid i en gryte
Feir sesongen med næringsrike, næringsrike måltider som er fulle av grønnsaker. Prøv dette infunderte enpottmåltidet som inkluderer sommer squash, paprika og tomater i en velsmakende italiensk oppskrift. Det er en rask og enkel måte å kaste sammen et ukesmåltid som til og med fungerer hvis du bruker frosne kyllingstykker uten ben i stedet for ferske, så lenge bitene ikke er frosset sammen.
Erstatt gjerne forskjellige grønnsaker i blandingen; bare prøv å bytte ut en grønn veggie mot en annen grønn, en gul mot en gul, etc. for å sikre en rekke næringsstoffer i måltidet.
Kylling Cacciatore
Serverer 4
Ingredienser
1/2 medisin. løk, skåret i tynne skiver og skilt
1 28 oz. kan tomater, hogge, sil og lagre juice
1 ts. hver tørket basilikum, oregano og merian
2 kopper orzo *
4 stykker kylling, med bein eller bein, fersk eller frossen
salt og pepper, etter smak
6-10 fedd hvitløk, skrelt og hakket
1 sm. gul squash, diagonale skiver
1 sm. courgette, skåret i medaljonger
1 sm. grønn pepper, juliennesnitt
1 sm. rød pepper, juliennesnitt
2 ss. Drenerte kapers, valgfritt
Veibeskrivelse
1. Forvarm ovnen til 450 grader F. Sprøyt innsiden av en nederlandsk ovn og lokk på 3 1/2 eller 4 quartis med lokk med olivenolje.
2. Legg løk i et lag inne i kjelen. Tøm tomater og reserver væske. I en stor målebeger eller en middels bolle, bland tomatjuice med urter og vann etter behov for å lage 2 kopper væske. Sett 1/2 kopp urtevæske til side. Dryss orzo i gryten blant løkskivene. Tilsett urtevæsken jevnt over basen.
3. Legg kyllingen på toppen av orzo. Salt og pepper lett. Dryss med hvitløk. Legg hakkede og drenerte tomater over kyllingen. Ha i alle andre grønnsaker i lag, begynn med squash. Salt og pepper etter smak. Hell lagret urtevæske over alt.
4. Dekk til og stek i 53 minutter, eller til 3 minutter etter at duften har løst fra ovnen. Sørg for at kyllingen er fullstendig tilberedt før du spiser noen ingredienser fra gryten.
*Orzo er risformet pasta. Butterfly- eller bowtie -pasta fungerer også godt i dette måltidet.
