Høytiden for høytiden er vanligvis et lavkarbo-mareritt. God mat og høyt karbohydrater gifter seg i tradisjonens ånd. Når du sender invitasjonene til ferien din, ikke tro at du må følge den tradisjonelle høykolhydratprisen. Det finnes alternativer.
Lavkarbo festretter
La oss starte fra toppen. Forretter. Reker er en velsmakende nybegynner for sjømatelskere, og best av alt er den lite karbohydrater. Den saftige sjømatretten kan lages på flere måter og fortsatt være lav
karbo.
BBQ reker
Ingredienser:
20 reker, skrelt og deveinert
1 unse rapsolje
8 ts grønn løk, hakket
2 gram tørr hvitvin
1 ts hvitløk, hakket
4 ss Worcestershire saus
1 ts Tabasco saus
1/2 ts cayennepepper
1/2 ts paprika
8 gram saltet smør
5 ts grønn løk, hakket, til pynt
Veibeskrivelse:
1. Vask reker under vann; skrell skallene og kast dem. Devein reker med en hakkekniv; vask under vann. Gjenta til alle rekene er ferdige; legg på et arkbrett og
avkjøl.
2. Varm en stor skillet i støpejern over høy varme. Tilsett olje; kok reker til kjøttet ser ugjennomsiktig ut (du må kanskje koke i mengder hvis du ikke har stor panne). Fjern reker; sette til side.
3. Tilsett grønn løk; kok i 1 minutt.
4. Tilsett hvitvin (god tørr hvitvin fungerer); varme grundig; redusere volumet til det halve.
5. Når vinen er redusert, tilsett hakket hvitløk, Worcestershire, Tabasco, cayennepepper og paprika. Rist pannen godt. Kok i 1 minutt; redusere varmen til lav.
6. Skjær smør i små biter; langsomt tilsett i pannen, rist raskt for å smelte smør.
7. Fortsett å tilsette smør til det hele er tilsatt; ristepanne til smøret er smeltet.
8. Legg reker tilbake i pannen; kast godt for å belegge reker med smør og varm godt.
9. Til tallerken, legg 5 reker på en liten serveringsfat med en dyp kant; sleiv grillsmør over rekene. Gjenta med de andre rekene. Dryss hver tallerken med 1 ts hakket grønn løk.
Server umiddelbart.
Gjør 4 porsjoner.
Per 5-reker og saus servering: 4,6 g karbohydrater, 0,3 g fiber, 52 g totalt fett, 167 mg kolesterol, 6 g protein, 579 mg natrium, 531 kalorier
Merk: For hakket hvitløk, skrell ferske hvitløksfedd og grovhakk med en kokkekniv. For grønne løk, vask grønne løk under vann, rist av overflødig fuktighet og kutt med en
kokkekniv i 1/16 ″ snitt, kun med grønn del.
- Basert på oppskrift fra Ruth Chris Steak House
Lavkarbo -juletre
Tyrkia er en tradisjon som er lavkarbo -vennlig. Og for de som ser på fettinnholdet, har feriefuglen også lite mettet fett, bortsett fra hvis du spiser huden! For de som ikke er fanget opp
tradisjon, prøv det ekstraordinære. Skinke eller biff er et fint alternativ til den vanlige feriefuglen.
Grillet tørr alder mørbradstek med stekte grønnsaker
Ingredienser:
12 gram mørbradstek
1 hver middels oransje paprika, kuttet i 1 1/2 tommers strimler
1 middels courgette, skiver
1 hver fennikelpære, kuttet gjennom midtstammen og hjertet
2 ss olivenolje
1/2 ts salt
1/2 ts malt pepper
1 ss fersk rosmarin, hakket
Salt, pepper etter smak
Veibeskrivelse:
1. Blanchér fennikel i kokende vann i 3 minutter; drenere godt.
2. Pensle grønnsaker med olivenolje; smak til med salt og pepper; dryss med rosmarin.
3. Stek eller grill grønnsaker i 10 minutter til de er møre.
4. Krydre biffen med salt og pepper.
5. Grill biff til ønsket doneness; la hvile.
6. Del biff og grønnsaker i to porsjoner; tallerken og server.
Gjør 2 porsjoner.
Per 6-unse servering: 13,1 g karbohydrater, 5,3 g fiber, 23 g totalt fett, 87 mg kolesterol, 55 g protein, 757 mg natrium, 478 kalorier
- Basert på oppskrift fra Restaurant Charlotte og kjøkkensjef Aleksandra Parada, New York City.
Lavkarbo julesider
Og nå for resten av måltidet. "Tenk utenfor brødboksen," foreslår kjøkkensjef og LowCarb Energy Magazine ekspert Karen Barnaby. “Finn like deilige, men forskjellige retter for å feire. For eksempel trenger ikke fylling å være brød, og det må heller ikke være fylt inne i fuglen. Den kan stekes på
siden. Fylling kan være blomkål eller courgette eller svinekjøtt. "
Prøv grønnsaker og glem de forbudte potetene?
"Puret blomkål kan brukes i stedet for poteter," sier Barnaby, forfatter av The Low Carb Gourmet. “Den kan også brukes til å tykne saus sammen med en skvett krem eller litt kremost.” Prøv forskjellige sideretter som “grillet eller stekte grønnsaksalater - som paprika, courgette og aubergine med balsamico, olivenolje og pestodressing - [eller en] grønn bønnesalat med
ristede mandler ”, sier Barnaby.
Aleksandra Parada er enig i at å spise lavkarbo ikke betyr et kjøttmåltid. Parada, kjøkkensjef på Restaurant Charlotte i New York, foreslår at lave karbohydrater også laster på grønnsakene.
“Puret spinat bakt i ovnen er hyggelig. Blancher spinaten og purér den. Tilsett litt olivenolje og litt hvitløk og sauter blandingen og sett den i ovnen en kort stund. Når du legger til
hvitløk, urter og olivenolje (til maten), smaken er veldig fin, sier Parada.
Lavkarbo juledessert
Og når det gjelder dessert, er ikke alt som er søtt sukker. Ved å holde fast i tradisjonen, er julepudding alltid en fin avslutning på et festlig måltid.
Julepudding med Brandy Cream
Dette smaker best hvis det lages et par dager i forveien og får myke, godt pakket og nedkjølt. Den kan også fryses. Tin først og varm opp i mikrobølgeovnen.
Ingredienser:
6 ss usaltet smør, romtemperatur
4 gram kremost, romtemperatur
2 ts pulverkaffe
4 store egg
1 ss rent vaniljeekstrakt
1 ss rent mandelekstrakt
1 ts revet appelsinskall
1 ts revet sitronskall
1 1/2 kopper malte mandler
1/3 kopp myseproteinisolat
1/3 kopp vital hvetegluten
1 kopp Splenda
1 ss nederlandsk prosesskakaopulver
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ss malt kanel
2 ts malt ingefær
1/2 ts muskat, nyrevet
1/4 ts malt nellik
1 1/2 kopper kokt spaghetti squash, godt drenert og finhakket
Nonstick kokespray
Veibeskrivelse:
1. Spray en 2-kvarts ludded puddingform med et senterrør med nonstick-kokespray. Velg en gryte bredere og høyere enn puddingformen. Legg formen i gryten og hold
det er jevnt. Hell vann rundt formen for å komme 3/4 av veien opp på siden av formen. Fjern formen og kok opp vannet.
2. Pisk kremost og smør til det er glatt.
3. Tilsett kaffen, visp inn eggene, ett om gangen, og skrap ned bollen etter behov. Pisk inn vanilje, mandelekstrakt, appelsin og sitronskall.
4. Visp mandlene, myseproteinet, hvetegluten, Splenda, kakao, bakepulver, salt og krydder sammen til det er godt kombinert.
5. Tilsett mandelblandingen i smørblandingen og pisk i 3 minutter.
6. Tilsett spaghetti squash og visp godt. Skrap i den tilberedte formen og glatt toppen.
Gjør 16 porsjoner (1 skive).
Per 1-skive servering: 5,7 g karbohydrater, 1,6 g fiber, 13 g totalt fett, 73 mg kolesterol, 8 g protein, 158 mg natrium, 169 kalorier - Basert på oppskrift fra Karen Barnaby
Brandy Cream
Ingredienser:
1 stort egg
1/2 kopp usaltet smør
1 1/2 kopper kremfløte, godt avkjølt
1/2 kopp granulat Splenda
2 ss brandy
2 ts rent vaniljeekstrakt
Veibeskrivelse:
1. Pisk egget til det er skummende.
2. Smelt smøret i en liten gryte og kok opp. Hell smøret sakte i egget, og visp det hele tiden. La avkjøle til romtemperatur.
3. Kombiner fløten, Splenda, konjakk og vanilje i en stor kjølt bolle. Pisk til kremen danner myke topper.
4. Brett fløten inn i smørblandingen. Dekk til og sett i kjøleskap.
Gjør 16 (1 ss) porsjoner.
Per 1 ss porsjon: 1,5 g karbohydrater, 0,0 g fiber, 14 g totalt fett, 59 mg kolesterol, 1 g protein, 13 mg natrium, 140 kalorier
- Oppskrift høflighet Karen Barnaby
Lavkarbo juledrikker
Hvis det er alkohol du vil ha, kan du servere en rekke lavkarbo -øl på julefesten i ferien. Du kan også tilby lavkarbo -cocktailer og drinker. Det er også mange lavere karbohydrater på
markedet i dag, og mange av dem er merket som sådan, hvis de inneholder 7 g karbohydrater eller mindre per porsjon. Ikke la din lavkarbo -livsstil holde deg tilbake denne julen! Du kan nyte det akkurat som alle andre, uten å påvirke - eller sabotere - suksessen din med lavt karbohydrater! Og vennene dine og
slektninger vil like å prøve noe nytt!
