Ingenting slår vinterbluesen som en varm bolle med hjemmelaget suppe. Og heldig for deg, denne oppskriften på soppsuppe er den perfekte blandingen av sunt og trøstende!
Relatert historie. Giada De Laurentiis 'italienske spinn på fransk løksuppe finnes i brød og ost
Kremet soppsuppe
Serveringsstørrelse 2
Butikkoppkjøpte soppsupper pleier å være fylt med mer konserveringsmidler og tunge kremer enn egentlige sopp. Denne oppskriften gir imidlertid en sunn, trøstende rett du kan ha det bra med å spise!
Ingredienser:
- 1 kopp portobello sopp, finhakket
- 2 kopper hvite eller brune sopp, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1/2 ss hvitløk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 3 ss maisstivelse
- 2 kopper grønnsaksbuljong, varm
- 1/4 kopp blandet tørket sopp som shiitake og østers (valgfritt)
- 1 kopp melk eller melkealternativ
- Salt (etter smak)
Veibeskrivelse:
- Hvis du ikke har tørket sopp, ikke bekymre deg for dem. Men hvis du gjør det, legg dem til den varme grønnsaksbuljongen for å gi den enda mer soppsmak. La dem trekke i noen minutter, fjern deretter de mykede soppene og skjær dem i små biter. Ha dem i blandingen av andre sopp og løk når de har kokt litt.
- Legg sopp, løk, hvitløk og olivenolje i en stor stekepanne eller wok. Stek på svak varme til løk og sopp blir møre.
- Rør inn maisstivelsen, og bland til det er godt kombinert.
- Hell langsomt i grønnsaksbuljongen, og rør hele tiden. La det småkoke i 6-8 minutter, under regelmessig omrøring.
- Hell i melk og salt. Rør for å kombinere. La det småkoke under omrøring noen få minutter til suppen har tyknet.
- Server umiddelbart. Nyt!
MerkDenne oppskriften kan enkelt gjøres vegansk ved å erstatte koppen melk med en kopp soyamelk eller mandelmelk.
Flere suppeoppskrifter
Vegansk butternut squash suppe
Kyllingsuppe med en vri
Kremet gulrotsuppe for en kald dag
