Vegansk hvetebær og svartbønnechili - SheKnows

Chili er alltid et favorittmåltid. Det er et underrettsunder som er fylt med smak og tekstur. Du vil elske tilsetningen av hvetebær til denne veganske chilioppskriften.

Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Chili kan ha mange former, men jeg tror du vil like denne versjonen. Vegansk hvetebær og svartbønnechili har en fin tekstur og fantastisk smak. Det er også bra for deg. Som alltid, bruk ingrediensene du liker best til denne retten. Det er lett å bytte ut svarte bønner for pintobønner, å utelate den grønne paprikaen eller kaste i noen gulrøtter i terninger.

Siden hvetebær er helkorn, legg dem i kategorien "god karbo". Gode ​​karbohydrater er komplekse karbohydrater, noe som betyr at det tar lengre tid for kroppen å bryte dem ned. Det betyr at de gir deg mer energi, og de holder deg mett lenger.

Jeg liker å lage ekstra hvetebær til senere bruk til andre måltider (tenk på å varme dem i morgen med litt melk etter eget valg og fersk eller tørket frukt, eller tilsett dem til salater eller til dampet grønnsaker). Du kan holde kokte hvetebær i kjøleskapet i omtrent en uke.

Vegansk hvete bær og svart bønne chili oppskrift

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 1-1/4 kopper kokte hvetebær
• 2 ss olivenolje
• 1/2 hvitløk, terninger
• 1/2 grønn paprika, membran og frø fjernet, terninger
• 1/2 rød paprika, membran og frø fjernet, terninger
• 1/2 kopp maiskjerner
• 1 hvitløksfedd, hakket
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts malt svart pepper
• 1/2 ts tørket oregano
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1 ts chilipulver
• 1 (15 unse) bokser i tomater i juice
• 1 (15 gram) sorte bønner, skylt og drenert
• 1 ss paprika i adobosaus (Disse kommer vanligvis i en liten boks. Reserver eventuelle rester for en annen oppskrift.)
• 1 kopp grønnsaksbuljong
• 1 avokado, i terninger, til pynt

Veibeskrivelse:

1. Tilsett olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Når det er varmt, tilsett løken og kok dem i noen minutter. Tilsett deretter paprika, mais, hvitløk, salt, svart pepper, oregano, spidskommen og chilipulver. Bland sammen og kok i 4-6 minutter, rør av og til.
2. Tilsett tomatene i juice, bønner, paprika i adobosaus og buljong i gryten. Kok opp blandingen, og la det småkoke i 10-15 minutter.
3. Tilsett hvetebærene i blandingen, rør for å kombinere og kok ved samme varme i ytterligere 3-5 minutter. Smak til og juster krydderet etter behov.
4. Server varm i individuelle boller pyntet med avokado i terninger.

Flere veganske oppskrifter

Vegansk jambalaya
Vegansk grillet aubergine roll-ups med stekt rød pepper tapenade
Vegansk spinat- og sopprisotto med ristede valnøtter