Kokekar av kobber
Fordeler
Kobberpotter er æret for deres evne til å lede varme og lage mat veldig jevnt. Kokkene gir dem pris for deres evne til raskt å oppnå presise temperaturer og opprettholde dem, noe som gjør dem perfekte for sauser, bruning og braising. De er også nydelige og vil utfylle alle kjøkken.
Ulemper
Nesten like kjent som presisjonen i kobberkoker er deres skremmende pris og reaksjonsevne overfor syre. De fleste er nå foret med rustfritt stål eller tinn, men rene kobbergryter gir mat en metallisk smak og kan etterlate grå striper. Hyppig polering er prisen på skjønnhet, og de kan bulke ganske lett. Du bør absolutt ikke bruke dem på en keramisk glassovn.
Mer: Ta dine biff-ferdigheter til neste nivå med 9 enkle tips
Kjøkkenutstyr i glass
Fordeler
Glass er billig, ikke -porøst og ikke -reaktivt. Å være ikke-reaktiv er en spesielt nyttig fordel for mat med høy syre som tomater og flyktige som gjær. Deres ikke-porøse natur kan være viktig for sikkerhetsbevisste mennesker, ettersom det er økende bekymring for spor av tungmetallutvasking i mat fra kokekar i metall. Glass baker også raskere og beholder varmen lenger enn metall gjør. Klikk på et varmesikkert lokk, så kan du enkelt servere varm mat på en fest eller piknik.
Ulemper
Glass er tungt og spesielt utsatt for å bryte når det faller. Glass kan også være vanskelig å rengjøre når mat bakes på det. Det anbefales ikke for kokeplater i keramisk glass.
Nonstick kokekar
Fordeler
Kjøkkenutstyr med nonstick -belegg som teflon, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon og andre er utrolig lett å lage mat og rengjøre. De er sunnere, da de krever mindre smør eller olje for å starte en tallerken, og noen er konstruert for å være ovnssikre. Nonstick -keramikk vokser raskt i popularitet og kompenserer for noen av de negative og farlige aspektene ved nonstick -belegg.
Ulemper
Kjøkkenutstyr med nonstick -belegg kan bare brukes med trygge redskaper som plast og tre, eller du risikerer å skrape gjennom belegget, noe som fremskynder dens uunngåelige erosjon. Ved kraftig bruk flasser og skraper belegg til slutt og innfører skadelige kjemikalier i maten. Ved høy varme (over 500 grader F) avgir noen av disse beleggene, særlig teflon, avgass, som er giftig for mennesker, og forårsaker influensalignende symptomer. Fuglelskere, vær forsiktig: Avgass er dødelig for fugler.
Kjøkkenutstyr i emalje i porselen
Fordeler
Sett ofte som nederlandske ovner og store skillets, disse retter er vanligvis laget av støpejern eller karbonstål belagt med porselenemalje. De kombinerer noen av de beste egenskapene til keramikk og støpejern. De er ikke -reaktive og enkle å rengjøre som keramikk, men trenger ikke å krydres som støpejern.
Ulemper
De kombinerer også noen av ulempene med begge. De er tunge og vil gå i stykker når de faller. Det er også rapporter om at belegget misfarger keramiske glassplater ved høy varme, så vær forsiktig når du bruker dem.
Neste: Kjøkkenutstyr i silikon
