I USA er Ashkenazic jødisk mat (som gefilte fish, matzo ball suppe og latkes) den mest kjente. Dette Hanukkah, se til sefardiske jødiske tradisjoner for å revitalisere ferien din.
Sefardiske jøder kommer opprinnelig fra Middelhavet og Den iberiske halvøy og kommer fra steder som Hellas og Spania. Etter den spanske inkvisisjonen ble jøder utvist fra Spania, og så ble det sefardiske samfunnet spredt og mange havnet i Tyrkia, og så langt som til Afrika. Der askenaziske jøder tradisjonelt snakket jiddisk, snakket sefardiske jøder Ladino, en hybrid av spansk, hebraisk og en rekke andre språk.
Bli mer internasjonal Hanukkah oppskrifter og inspirasjon >>
Sefardiske matvarer skiller seg sterkt fra deres ashkenaziske fettere, noe som gjenspeiler deres middelhavsarv. For Hanukkah feirer også sefardiske jøder med menorah og stekt mat, men oppskriftene er forskjellige. Her er noen få favoritter for å inspirere deg denne Hanukkah.
Keftes de prasas
Mens kofte, populær i Tyrkia og Midtøsten, er kjøttboller, er sefardiske keftes (også kjent som keftikes) mer som patties og inneholder ofte ikke kjøtt. Keftes de prasas, eller purrepatties, er en av de mest populære variantene og spises på Rosh Hashanah, Hanukkah og påske (for påskeerstatning for matzo for brødsmulene). Oppskrift nedenfor.
Bimuelos
Sannsynligvis den mest tradisjonelle sefardiske Hanukkah -maten, bimuelos er stekte deigpuffer. Som Claudia Roden skriver i The Book of Jewish Food, “Bimuelos er det jødisk-spanske navnet på de små mel- og gjærfritterne. I Egypt, der de ble solgt på gaten, ble de kalt 'zalabia', og i Irak, Persia og India var de 'zengoula.' Alle over Midtøsten ble de spist på Hanukkah. ” Uansett hva du vil kalle dem, vil disse søte dumplingsene stjele showet når som helst måltid.
Sfenj
Avledet fra det arabiske ordet for svamp, er sfenj nordafrikanske gjærdoughnuts. Jødene i Marokko, Libya og Tunisia lager dem på Hanukkah mens de blir stekt i olje. Noen oppskrifter krever at appelsinskall blandes i deigen, andre dypper dem i honning til slutt og andre drysser dem med pulverisert sukker. Uansett hvordan du liker dem, er sfenj uimotståelig.
Sephardic keftes de prasas (purrepatties) oppskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 2 kilo purre, trimmet og rengjort
- 1 egg
- Salt
- 1/4 kopp brødsmuler
- Vegetabilsk olje
Veibeskrivelse:
- Ha purren i en gryte med vann, dekk til og kok over middels lav varme til den er veldig myk. Tøm og avkjøl.
- Ha purren i en matprosessor og bland til den er jevn.
- Bland inn egg, salt og brødsmuler. Blandingen skal være ganske myk, men akkurat fast nok til å bli til patties.
- Ha ca 1/2-tommers olje i en panne over middels varme.
- Form purreblandingen til små, flate patties og ha i oljen. Stek til den er jevnt brun og sprø på begge sider.
- Overfør til en tallerkenforet tallerken og server umiddelbart (eller hold den varm i en ovn på 200 grader F).
Flere Hanukkah -oppskrifter
Søte Hanukkah -godbiter
Deilige Hanukkah oppskrifter
Hanukkah oppskrifter
