Sunn oppskrift: Søtpotetmos med kokosnøttkandiserte valnøtter - SheKnows

Ferien er her, og for mange kan det bety at sunne vaner begynner å falme. La oss ikke glemme at Thanksgiving -måltidet er beryktet for å inneholde kalorier og fett. Denne Thanksgiving, lage en deilig og sunnere rett som er lavere i fett enn tradisjonelle Thanksgiving sider. Det er en perfekt sunn (og velsmakende) ferieglede!

Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Mos søte poteter med kokosnøtt kandiserte valnøtter

Serverer 4

Ingredienser:

• 2 middels søte poteter
• 1/2 ts salt
• 2 kopper valnøtthalvdeler
• 2 ss 100 prosent ren lønnesirup
• 1 ss organisk uraffinert kokosnøtt smør
• 1 kopp usøtet vanlig mandelmelk

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Vask, skrell og hakk søtpotetene i 1-tommers terninger.
3. Ha hakkede søte poteter i en kjele på komfyren.
4. Tilsett vann til potetene er dekket.
5. Kok opp på middels til høy varme, reduser deretter varmen og la det småkoke i cirka 15 til 20 minutter eller til det er ferdig. Poteter er ferdige når en gaffel lett kan stikke gjennom dem.
6. Tøm søtpotetene i et dørslag.
7. Mens søte poteter koker, tilsett valnøtter, lønnesirup og smeltet kokossmør i en middels stor bolle. Rør med en stor skje til valnøtter er jevnt belagt og sett til side.
8. Når søte poteter er ferdige, overfør du til en hurtigmikser, for eksempel en Vitamix, og tilsett 1 kopp ren usøtet mandelmelk. Bland på høy i fire til fem minutter til det er jevnt blandet. Du må kanskje skrape poteter fra siden av blenderen for å jevnt spre seg og blande.
9. Med en slikkepott blandes skjeen søte poteter i en paiform og fordeles jevnt.
10. Topp med valnøttblanding så valnøtter dekker toppen av søtpotetene jevnt.
11. Sett i ovnen og stek i 15 minutter. Kryss av ca. 10 minutter; alle ovner koker forskjellig avhengig av merke og høyde. Du vil ikke at valnøttene dine skal brenne!
12. Retten er klar når valnøtter er ristbrune.

Server umiddelbart og nyt!

Flere oppskrifter på søte poteter

De beste veganske Thanksgiving -oppskriftene
Stekte søtpotetpinner
Søtpoteternæring