Du har hørt før at olivenolje er en hjerte-sunn olje til matlaging, baking, salatdressing og stekepannen. Men visste du at det er dusinvis av oljer å velge mellom, inkludert noen som er enda bedre enn den mye roste olivenoljen?
Oliven olje
Olivenolje er rik på enumettede fettsyrer, det hjerte-sunne fettet som kan redusere LDL "dårlig kolesterol" i kroppen, samt øke HDL "godt kolesterol".
Imidlertid er umettede oljer kjent for å være veldig ustabile når det gjelder matlaging og baking. Du har kanskje hørt at når du varmer og lager mat, kan den miste næringsverdien. Det samme gjelder fett og oljer. Umettede vegetabilske oljer kan lett bli harske når de utsettes for luft, lys og varme (som ved matlaging). Det er derfor det er viktig å kjøpe olivenolje i ugjennomsiktige beholdere som beskytter oljen mot hardt lys. Olivenolje brukes også best til kalde og rå oppskrifter som salatdressing eller dips, i stedet for tilberedte oppskrifter.
Hvilke alternative oljer er tilgjengelige?
Kokosolje
Kokosolje er rik på mettet fett og derfor mer stabil og mindre utsatt for harskning, selv når den utsettes for luft, lys og varme. Hvis det høye nivået av mettet fett i kokosnøtt bekymrer deg, kan du bli glad for å høre at kokosmettet fett faktisk ikke er helseskadelig! Kokos er rik på middels kjede triglyserider (MCT), i motsetning til animalsk kjøtt, meieri og ost, som er rike på langkjedede mettede fettsyrer. MCT fordøyes lett og brukes til energi i kroppen i stedet for fettlagring. Kokos har også mange helsemessige fordeler, blant annet øker immuniteten. Du vil også legge merke til at kokosnøttolje, når den er fast ved romtemperatur, ligner på forkortelse, noe som gjør den til en utmerket sunn bytte for baking. Velg organisk og uraffinert kokosolje for de beste helsemessige fordelene.
Rød palmeolje
Palmeolje ligner på kokosnøttolje, som inneholder mye mettet fett, spesielt triglyserider med middels kjede, som gir mange sunne fordeler. Rød palmeolje er også rik på vitamin E og koenzym Q10. Med et høyt røykpunkt forblir rød palmeolje stabil og næringsrik, selv når den varmes opp eller tilberedes. Rød palmeolje har en dyp rødaktig-oransje farge, et tegn på at den er rik på karotenoider, som bidrar til å støtte immunsystemet og forbedre øyehelsen. Denne oljen er flott for matlaging, baking, steking, dips og steking på middels varme. Se etter organisk, uraffinert og rå rød palmeolje for optimale helsemessige fordeler.
Macadamia olje
Macadamiaolje er ikke like lett å finne i matbutikken som olivenolje er, men det burde det være! Den inneholder flere enumettede fettsyrer enn noen annen olje, inkludert olivenolje. Macadamiaolje har en rik, nøtteaktig smak, og selv om det er en umettet fettsyre, er røykpunktet ganske høyt, noe som gjør den til en god olje til matlaging og til rå og kald mat.
Avokado olje
Jeg elsker avokado, og hvis du også gjør det, vil du elske denne oljen. Avokadoolje er en vanlig ingrediens i skjønnhetsprodukter, og inneholder vitamin E. Hvis du bruker denne oljen, kan du føle deg ungdommelig og sunn fra innsiden og ut. Selv om avokadoolje er næringsmessig lik olivenolje, har den en mildere smak, noe som gjør den til et godt valg for kalde og rå oppskrifter samt salatdressinger. For å få de fleste helsemessige fordelene av avokadoolje, velg et organisk og uraffinert alternativ.
sesamolje
Denne oljen er populær i asiatisk matlaging og har en rik, robust smak, noe som betyr at litt går langt. Du kan bli overrasket over å høre at sesamolje er en god kilde til kobber, magnesium, kalsium, jern og sink.
Med alle oljer, velg organiske og uraffinerte versjoner. For alle oljer som er rike på umettede fettsyrer, velg ugjennomsiktige beholdere som beskytter oljen mot lys og varme. Oppbevar oljer i et kjølig, mørkt spiskammer.
Mer om matoljer
Naturlige matoljer som lager fantastiske hårprodukter
Våre fire favoritt matoljer
Olivenolje: Hemmelighetene ved matlaging med ekstra virgin olivenolje
