Kveldens middag: Grønn risotto med biffoppskrift - SheKnows

Zucchini og endive er uvanlige valg for en risotto. Men når den kombineres med flankbiff og grana padano -ost, er den resulterende risottoen rik og smakfull.

Relatert historie. En solid slow cooker afrikansk peanøttstuing vi garanterer at du vil elske

I løpet av å skrive denne spalten har jeg gjort flere risotto oppskrifter. Noen har inkludert skalldyr, noen har inkludert sitrus, og det var en som til og med brukte rødvin i stedet for hvitt. Men jeg har aldri laget en grønn risotto fordi jeg aldri har brukt courgette eller endive. Og jeg har aldri brukt courgette eller endive fordi de ikke er grønnsaker jeg liker. Men ideen om en grønn risotto dekket av ost og kjøtt fascinerte meg så mye, at jeg var villig til å gi avkall på min avsky for disse to grønnsakene. Jeg er så glad jeg gjorde det. Den resulterende hovedretten fra La Cucina Italiana var ikke bare ostete, kjøttfull deilighet, de to grønnsakene som jeg ikke er fan av, ga en dybde av smak jeg ikke forventet. Ja, som med alle risottoer tar denne tid å lage, men sluttresultatet er vel verdt den ekstra innsatsen.

Grønn risotto med biff

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 haug endive, hakket
• 1/2 kopp olivenolje, delt
• 1 courgette, hakket
• Salt og pepper etter smak
• 3 kopper grønnsaksbuljong
• 1 kopp vann
• 1/2 kopp løk, hakket
• 2 kopper Arborio ris
• 1/2 kopp tørr hvitvin, som chardonnay
• 3 ss smør
• 1 pund flankbiff, kuttet i 1-tommers terninger
• 1/2 ts paprika
• 1/2 kopp grana padano ost, strimlet

Veibeskrivelse:

1. Kok to kopper vann i en middels gryte og kok endiven i fem minutter, tøm deretter og hakk.
2. Mens endiven koker, varm to spiseskjeer olivenolje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett courgette, endive og salt og pepper og kok til courgetten er mør, cirka tre minutter.
3. Kombiner kjøttkraft og vann i en middels kjele og kok opp over middels varme. Reduser varmen til lav og hold den varm.
4. Varm den gjenværende olivenoljen i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett løk og stek til de er møre, cirka tre minutter. Rør inn risen til den er belagt med oljen. Tilsett endivblandingen og vin og rør til væsken er absorbert.
5. Tilsett en kopp buljongblandingen i risen og rør til væsken stort sett er absorbert. Fortsett å tilsette buljongen en halv kopp om gangen, slik at hver enkelt kan absorbere før du legger den neste koppen med buljong til risen er mør.
6. Mens risen koker, kaster du biffbitene sammen med paprikaen i en stor bolle. Varm opp en spiseskje olivenolje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett biffen og kok til middels sjelden, omtrent tre minutter.
7. Når risottoen er kokt og mør, rør inn osten og smøret.
8. Fordel risottoen mellom fire boller, topp med biffen og ekstra ost og server umiddelbart.

Andre zuccini -oppskrifter

Når som helst courgettepannekaker
Sjokolade courgette kake
Courgettebiffgryte