Risotto er en romantisk komfortmat som lett serveres som en vegansk side-oppskrift som blir oppmerksomhet eller et deilig, magevarmende vegansk måltid. Denne risottooppskriften kan skilte med kremet ris med søte poteter i terninger og soltørkede tomater.
Risotto er en romantisk komfortmat som lett serveres som en vegansk side-oppskrift som blir oppmerksomhet eller et deilig, magevarmende vegansk måltid. Denne risottooppskriften kan skilte med kremet ris med søte poteter i terninger og soltørkede tomater.
Relatert historie. Vegansk påskemeny
Søtpotet Risotto
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 2 søte poteter, skrelt, små terninger
- 1 liten løk, terninger
- 4 kvister fersk timian
- 4 hvitløksfedd, ikke skrelt
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 kopper grønnsaksbuljong
- 1-1/3 kopper Arborio ris
- 1/2 kopp finhakket soltørket tomat
- Finhakket fersk persille eller urter du ønsker å pynte
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Legg søte poteter, løk, timian og hvitløk i en stekepanne. Drypp med olivenolje, smak til med salt og pepper, og ha på strøk. Stek i 20 minutter, rør av og til.
- Fjern 3/4 kopp søtpoteter i terninger og sett til side. Popp hvitløksfeddene ut av skallet. Ha hvitløk og alt annet enn den reserverte søtpotetblandingen i en blender eller matprosessor og puree.
- I mellomtiden varmes kjøttkraft i en kjele. I en andre gryte over middels varme, tilsett ris og rør i noen minutter til risen er lett ristet.
- Tilsett 1 kopp buljong og rør ris til væske er absorbert. Tilsett deretter buljong 1/2 kopp om gangen, rør til væsken er fordampet. Rør inn mer buljong og søtpotetpuré i ris og kok under omrøring til væsken er fordampet.
- Fortsett å tilsette buljong til risen er mør og kremet. Rør inn tomater.
- Hell risotto i boller og pynt med reserverte søtpoteter og urter.
t
t
t
t
t
t
Mer delish veganske middagsoppskrifter!
