Vi nyter alle en god grilling om sommeren, men i stedet for den typiske burgeren og pølsene, hvorfor ikke prøve noe litt mer eksotisk, som koreansk BBQ. Klassisk koreansk BBQ ligner amerikansk BBQ, med kylling, svinekjøtt og storfekjøtt som hovedingredienser, men er unik ved at grillmat vanligvis spises i en salatpakke med krydret tilbehør. Her er noen koreanske grilloppskrifter, slik at du kan lage din egen spesielle koreanske grillmatlaging.
Grunnleggende om koreansk grillmat
Koreansk BBQ har blitt stadig mer populær på restauranter over hele landet på grunn av sin unike smak og særegne grillmetode. Mange koreanske grillsteder er til og med utstyrt med
på bordet griller for å la diners lage sin egen matlaging.
Men du trenger ikke å ha grill på bordet for å nyte koreansk grill hjemme; du trenger bare å ha en grill, grillpanne eller en skillet. Det er sant at du ikke får grillet smak eller grillmerker
ved hjelp av en skillet, men det grunnleggende konseptet er det samme, slik at du kan tilpasse koreanske grilloppskrifter til kjøkkenutstyret du har for hånden.
Det er to typer koreansk grill, den ene har marinert mat, mens den andre har mat som ikke har blitt marinert. Med den marinerte typen koreansk grill, hvert kjøtt -
biff, svinekjøtt eller kylling - har en annen marinade og matlagingsstil som følger med.
Koreansk BBQ -biff
Det finnes noen forskjellige typer biffmarinader, men den mest populære er galbi (oppskrift nedenfor). Vanligvis laget med soyasaus, mye hvitløk og brunt sukker, ytterligere ingredienser
som sitrusjuice, risvin, sesamolje, en krydret pasta og ingefær kan også tilsettes. Kjøtt brukt til galbi er vanligvis et storfekjøtt som er kuttet veldig tynt. Dette sikrer at
kjøttet vil bedre absorbere smaken av marinaden. Tynnere biffskiver er også lettere å pakke inn i salat og lettere å plukke opp med spisepinner. En kullgrill er
beste måten å lage denne typen koreansk biffrett på.
Koreansk grisekjøtt
Den vanligste typen koreansk BBQ -svinekjøtt er en krydret svinekjøtt bulgogi (oppskrift nedenfor). Det er også et biff bulgogi, men marinadene er forskjellige. Marinaden til
svinekjøtt bulgogi er vanligvis en slags chilipulver eller krydderpasta, hvitløk, sesamolje og pæresaft. Svin uten ben er det beste valget for bulgogi og det blir vanligvis tilberedt i en
stekepanne.
Koreansk BBQ kylling
En populær versjon av koreansk grillkylling er å lage den som en krydret stekeform, også kjent som dak galbi (oppskrift nedenfor) med mange grønnsaker og en krydret marinade. Marinaden vanligvis
inneholder soyasaus, ingefær, sesamolje, brunt sukker, grønn løk og mye chilipulver eller chilipasta. Kyllingstykker uten ben skal brukes og kan stekes i en skillet på komfyrtoppen
med en rekke grønnsaker som kål, babymais og strengbønner eller andre grønnsaker du liker.
Koreanske grilloppskrifter
Storfekjøtt Galbi
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
1/4 kopp lysebrunt sukker
2 pund biff korte ribber, tynt skiver
1/4 kopp lett soyasaus
4 ts sesamolje
4 ts knust hvitløk
2 ss risvin
Svart pepper etter smak
1 kopp fersk fruktjuice som ananas, appelsin eller pære
Veibeskrivelse:
1. Dryss brunt sukker over korte ribber og la det sitte mens du lager marinaden. Visp sammen soyasaus, sesamolje, hvitløk, risvin og pepper.
2. Dypp kjøttet i saften og legg kjøttet i bollen med marinaden. La marinere i kjøleskapet i ca 2 timer.
3. Når du er klar til å lage mat, varm grillen eller grillpannen til middels varme. Legg kjøttet på grillen og stek 2 til 3 minutter på hver side eller til det er ferdig stekt. Server med salatpapir.
Merk: Kjøttet steker raskt fordi det er så tynt, så pass på å ikke steke det for mye.
Svinekjøtt Bulgogi
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
1/4 kopp knust hvitløk
1 ts revet fersk ingefær
1/4 kopp lysebrunt sukker
4 ts chilipulver eller rød chilipasta
1/4 kopp pære eller ananasjuice
1/4 kopp sesamolje
2 grønne løk, terninger (grønne og hvite deler)
2 pund benfritt svinekjøtt, skåret i tynne skiver
Veibeskrivelse:
1. Visp hvitløk, brunt sukker, chilipulver, pæresaft, sesamolje og grønn løk i en bolle. Tilsett svinekjøtt og la det marinere i kjøleskapet i minst 1 time.
2. Når du er klar til å lage mat, varm en skillet over middels varme og kok svinekjøttet til det er gjennomstekt. Server med dampet ris og grønnsaker.
Kylling Dak Galbi
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
6 kyllingbryst uten bein uten skinn, skåret i små biter
1 kopp risvin
Svart pepper etter smak
1/4 kopp knust hvitløk
1/2 ts chilipulver
2 ts lys soyasaus
4 ts sesamolje pluss mer til skillet
2 ts lysebrunt sukker
2 grønne løk, terninger
Noen få håndfull babymais
1 gulrot, skrelt og terninger
1 kålhode, i terninger
2 chilipepper, finhakket
Veibeskrivelse:
1. Legg kyllingen i en stor bolle med risvin og sort pepper og la den sitte mens du lager marinaden.
2. I en annen bolle, visp sammen hvitløk, chilipulver, soyasaus, sesamolje, brunt sukker og grønn løk. Tilsett kylling og la det marinere i 30 minutter.
3. Varm en skillet over middels varme med noen teskjeer sesamolje. Tilsett grønn løk, mais, gulrot og kål og kok i 6 til 7 minutter eller til gulrøtter er nesten møre. Tilsett paprika og
kylling.
4. Stek til kyllingen er gjennomstekt. Server med ris og salatpapir.
Flere BBQ -oppskrifter for sommerens matlaginger
Hjemmelaget mongolsk grillmat
Korte ribbeoppskrifter
Memorial Day bakgård BBQ oppskrifter
De beste BBQ -sausene
Å lage den beste hamburgeren på grillen
Grillede T-bein med Bourbon BBQ-saus
