Farmers market salad - SheKnows

I sommer kan du spare tid på kjøkkenet og få mest mulig ut av bøndemarkedsproduktene dine med enkle, lette hakkede salater som denne bondemarkedsalaten med estragonvinaigrette.

Relatert historie. Giada De Laurentiis delte nettopp en unik smakfull vri på Cantaloupe som er en perfekt sommerrett

Du vet at sommeren offisielt har kommet når bondemarkedet er fullt av ferske, økologiske råvarer. Bondemarkedet kan være en stor inspirasjonskilde, men det kan være vanskelig å bestemme hva de skal gjøre med alle de grønnsakene. Hakkede salater er en fin måte å kombinere smaker og innlemme alle elementene i ditt neste bondemarked.

Denne salaten bruker søte snøerter, saftige tomater, skarpe purre og kremete poteter for en kombinasjon som er full av smak og lyse farger. Skjær grønnsakene i små, jevne biter og ha i en forfriskende urtavinaigrette som denne med estragon. Andre blandede urter ville være et kjærkomment tillegg - mynte, basilikum og koriander kommer raskt til tankene.

Grønnsakene, kastet i dressing, kan lages på forhånd og kjøles over natten. Rett før servering, hell de hakkede råvarene over løvetanngrøntene for en uventet pepperaktig bit.

Bondens salat med estragonvinaigrette

Serverer 4-6

Ingredienser:

Til vinaigrette:

• 2 ss ferske estragonblader
• 1/4 kopp hvitvineddik
• 1 ss honning
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts svart pepper
• 1/4 kopp olivenolje

Til salaten:

• 1/2 pund baby nye poteter
• 1 stor purre, skåret i tynne skiver
• 1 halvliter cherrytomater, i kvartaler
• 1 sjenerøs kopp snøerter, skåret i tynne skiver
• 4 kopper løvetanngrønt, skyllet og tørket

Veibeskrivelse:

Slik lager du vinaigrette:

1. Pulser estragonen i en blender eller kjøkkenmaskin til den er finhakket.
2. Tilsett hvitvinseddik, honning, salt og svart pepper og bland til det er blandet.
3. Med blenderen i gang, drypp du i olivenoljen og bland til en jevn masse.
4. Sett i kjøleskap til servering.

Slik lager du salaten:

1. Damp potetene til de er gjennomstekte, ca 10 minutter. Sett til side for å avkjøle. Skjær i kvartaler.
2. I en middels mikseskål kombinerer du kvartede poteter, purre, tomater og snøerter. Hell halvparten av vinaigrette over grønnsakene og rør forsiktig for å kombinere. Sett grønnsakene og resterende vinaigrette i kjøleskap i minst en time og opptil en dag.
3. Rett før servering, fordel løvetanngrønnene på et stort serveringsfat. Hell poteter, purre, tomater og snøerter forsiktig over toppen. Server med den reserverte halvdelen av dressingen på siden.

Mer smakfulle sommersalater

Fresende sommersalater
Sunn sommerpasta salat
Caprese pastasalat