Hopp over bollene, og gjør slurvete Joes sunnere, lavkarbo og glutenfri ved å fylle ferske courgettebåter med det klassiske fyllet.
Som barn (eller til og med som voksen) er jeg sikker på at du har hatt en eller to slurvete Joes i løpet av dagen. De er vanligvis laget av malt kjøtt, løk og paprika ulmet i en tomatbasert saus med krydder og servert på boller.
Mens jeg elsker den tradisjonelle oppskriften, ønsket jeg å lage disse sunnere og glutenfrie, samtidig som jeg beholder den samme gode smaken som vi alle elsker. Ved å bruke courgette i stedet for boller får du en porsjon grønnsaker som ikke barna har noe imot.
Glutenfri slurvet Joe-fylt courgetteoppskrift
Serverer 4-6
Forberedelsestid: 15 minutter | Koketid: 25 minutter | Total tid: 40 minutter
Ingredienser:
- 4 middels courgette
- 1 pund ekstra magert kjøttdeig
- 1/2 liten rødløk, terninger
- 1 stor rød paprika, terninger
- 1 liten håndfull fersk persille, pluss 2 ss til pynt
- 1/2 kopp ketchup
- 1/2 ss gul sennep
- 2 ss agave eller brunt sukker
- 1 ts hvitløkspulver
- Salt og pepper, etter smak
Veibeskrivelse:
- Varm opp ovnen til 375 grader F, og spray en stor ildfast form med nonstick -kokespray.
- Del hver courgette i to, og fjern innsiden forsiktig med en skje for å lage en båt. Legg alle courgettehalvdelene i en ildfast form, og sett til side.
- Tilsett storfekjøtt, løk, paprika og hakket persille i en stor panne over middels varme (reserver de 2 ss til pynt).
- Kok blandingen i 6 til 8 minutter eller til saften blir klar og kjøttdeigen ikke lenger er rosa.
- Tøm væsken fra pannen, og sett den tilbake på varmen. Rør inn ketchup, sennep, agave og krydder, og la det småkoke i 2 minutter.
- Hell fyllet i hver courgettebåt, og stek dekket i 15 minutter eller til courgetten er mør.
- Fjern fra ovnen, og pynt med resten av persillen. Serveres best varm.
Flere utstoppede courgetteoppskrifter
Quinoa-fylt courgette
Kylling Parmesan-fylte courgettebåter
Zucchini fylt med orbed, mandler og tomater
