Korn har vært en stift i eller i kostholdet vårt i tusenvis av år. Gamle etter opprinnelse, nå, mer enn noen gang, tar korn seg inn i dagens kosthold.
t
t Uansett om du forbereder dem hjemme eller nyter dem når du spiser ute, bør helsemessige fordeler alene overtale deg til å innlemme dem i alt fra bakevarer, til middagsretter til helgens frokost.
1. Quinoa
t Visste du at FNs mat- og landbruksorganisasjon (FAO) offisielt har erklært at året 2013 skal bli anerkjent som “The Internasjonalt år for Quinoa. ” Quinoa regnes ikke bare som et superkorn fordi den inneholder nesten like mye fiber som de fleste andre korn, men den er også en komplett protein; den inneholder alle ni essensielle aminosyrer. Quinoa er også en god kilde til jern, folat og vitamin B2. Det er også en perfekt erstatning for ris i matskåler. Det er deilig servert med bønner og en ananas mango salsa.
t
Fotokreditt: Stuart Dee/Photographer’s Choice RF/Getty Images
2. Polenta
t Ellers kjent som maismel, er polenta laget av malt gul eller hvit mais som har fått kimen fjernet. Et korn som dateres tilbake til Italia på 1700 -tallet, det ble ofte referert til som fattigmannens mat fordi det var så rikelig og billig. Hopp over til vår tid, og du vil finne dette kornet på menyer bakt, stekt eller grillet. Du kan også nyte dette kornet ved å koke maismel for å lage grøt. Perfekt for kalde morgener. Som gulrøtter og spinat, inneholder polenta karotenoider som fungerer som kraftige antioksidanter som viser seg å forhindre noen former for kreft og hjertesykdom, samt arbeider for å forbedre immunresponsen vår. Selv om det ikke er et komplett protein, er polenta et glutenfritt kompleks karbohydrat. Faktisk inneholder en porsjon 8,1 gram protein per porsjon. Dette er mer protein enn et stort egg.
t 
Fotokreditt: rezkrr/iStock/360/Getty Images
3. Bokhvete
t Selv om bokhvete blir referert til som et korn, er det faktisk frøet til en bredbladet plante relatert til rabarbra. Det er også et komplett protein på denne listen over superkorn og dukker ofte opp på brunsjmenyer som pannekaker. Bokhvete er også en sunn erstatning for hvetepasta da den er glutenfri i form av "soba" nudler. På grunn av proteininnholdet kan bokhvete, når det konsumeres, virke for å stabilisere blodsukkeret. Integrering av dette kornet kan også påvirke blodtrykket positivt, og det er også anerkjent som en kolesterolsenkende mat. Du kan nyte bokhvete i en salat, bruke den som tilbehør eller tilsette frukt og honning for et sunt havregrynalternativ.
t 
Fotokreditt: hsagencia/iStock/360/Getty Images
4. Bygg
t Dette fiberrike kornet ligner hvetebær og har en rik nøtteaktig smak. Med 6 gram protein i en 1 kopp servering, kan byg også skryte av en ernæring profil som har vist seg å stabilisere blodsukkeret samt beskytte vårt kardiovaskulære system. Bygg er tilgjengelig i mange forskjellige former, inkludert skrogbygkjerner, flak, korn, perler og malt mel. Tilsett kokte byggkjerner i supper, stuinger, salater og gryteretter. Kokt bygg er også et fiberrikt alternativ til ris, eller du kan bruke kokte bygflak eller gryn for å lage en deilig varm frokostblanding som ligner havregryn. Erstatt noe av hvitt- eller hvetemelet i bakte brød og desserter med byggmel for å tilsette smak og fiber. Når du tilbereder bygg, skyll det grundig og bruk 3 kopper vann for hver kopp pasta. En av de viktigste bruksområdene for bygg er maltproduksjon, så du vil ofte se det som en sentral ingrediens i øl og whisky, så vel som bruken i ekstrakter, sirup og smakstilsetninger.
t 
Fotokreditt: Alasdair Thomson/Getty Images
5. Stavet
t En del av hvetefamilien, spelt skiller seg ut ikke bare fordi den inneholder et bredere spekter av næringsstoffer, men Det er også funnet at spelt ikke synes å forårsake følsomhet for mange mennesker som er intolerante overfor hvete. Spelt er rikt på proteiner, komplekse B -vitaminer og jern; Det er også en god kilde til riboflavin, noe som gjør det til en viktig mat i kostholdet til de som lider av migrene. Ofte sett i brød i dagligvarebutikkene våre, er bruk av speltbrød et godt alternativ til hvetebrød. Du kan også bruke speltpasta til å lage en deilig middelhavsrett parret med feta, artisjokker, soltørkede tomater og oliven. Speltmel kan også legges til brød- eller muffinsoppskrifter som deretter gir en seig tekstur.
t
Fotokreditt: scisettialfio/iStock/360/Getty Images
6. Farro
t Denne hveten er også referert til som emmer, og er relativt ny på det amerikanske markedet, men har blitt konsumert og nytes av italienere i over 2000 år. Med fire ganger så mye fiber som hvit ris (farro inneholder 8 gram i en 1 kopp kokt porsjon), kan dette kornet også bidra til å øke immunforsvaret og holde energinivået stabilt. Den importerte italienske farroen som er tilgjengelig i USA er vanligvis emmer -varianten. Det er ofte halvperlet, noe som betyr at det beholder noe, men ikke alt av kli og næringsstoffer. Fordi en del av kornet er fjernet, vil disse farotyper koke raskere enn fullkornsfarro. Som et fullkorn kan farro brukes i suppe, erstattet pasta i en tallerken og er et godt alternativ til quinoa.
t 
