Jeg kom over en oppskrift på en varm vintersalat i forrige uke. Først tenkte jeg, "he, det høres litt rart ut." Så tok jeg en nærmere titt på ingrediensene og veibeskrivelsene, og før jeg visste ordet av det spyttet jeg. Da prøvde jeg det, og jeg ble hekta! Jeg tror varme salater kan være et nytt måltid for vinternetter når jeg vil ha noe trøstende, men ikke nødvendigvis tungt.
Et velsmakende utvalg av tilfredsstillende ingredienser
På samme måte som med kule salater, kan varme salater inneholde en rekke ingredienser og ha en dressing. Selv om basen kan være fastere grønnsaker, for eksempel terninger av squash eller potet eller rosenkål, kan du legge til greener, oster og kjøtt, omtrent som en kul salat. Du kan være like kreativ med en varm salat som du kan med en kul salat, og overflod av grønnsaker betyr mange gode vitaminer.
Hvordan bygge en varm salat
Serverer 4 til 6
Velg to av følgende ingredienser:
Butternut squash, skrelt, frøet og skåret i 1/2-tommers terninger
Rosenkål, renset og kvartet
Poteter eller søte poteter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
Rødbeter, skrelt, parkokt og kuttet i 1/2-tommers terninger
Brokkoli, skåret i små buketter
Blomkål, skåret i små buketter
Omtrent hvilken som helst veggie du kan tenke deg!
Legg deretter til disse godbitene:Flerkornsbrød, flere skiver skåret i terninger
Oliven olje
Sjalottløk, skåret veldig tynt
Eddik, balsamico eller rødvin
Salt og pepper
Baby greener: spinat eller rucola fungerer utmerket
Bacon, kokt og smuldret, eller prosciutto, skiver
Ost: Romano eller geitost
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Kast de to viktigste grønnsaksingrediensene med et par spiseskjeer olivenolje og en klype salt og fordel på et ristet bakeplate.
2. Kast deretter brødet med en spiseskje olivenolje eller så og fordel det på et annet ristet bakeplate. Sett både grønnsakene og brødterningene i ovnen. Stek grønnsakene i ca 20 minutter (litt karamellisering rundt kantene er bra, og poteter og squash skal bare være møre), og rist brødet i ca 10 minutter.
3. Mens grønnsakene og brødet er i ovnen, lager du vinaigrette med olivenolje, eddik du ønsker, sjalottløk og salt og pepper. Husk at brødet vil absorbere noen, så lag litt mer enn vanlig.
4. Ha greenene i en stor serveringsskål. Rett før grønnsakene kommer ut av ovnen, og etter at brødterningene har avkjølt et snev, tilsett brødterningene i bollen. Så snart grønnsakene er ute av ovnen, legg dem i bollen og kast et par ganger. Tilsett vinaigrette og rør godt. De grønne vil visne bare litt. Dryss bacon eller prosciutto og ost over toppen og server.
Flere oppskrifter med gode salater
Vinter fruktsalater
Varme kyllingsalater
Cæsarsalater
