Vin blir raskt den foretrukne drikken blant amerikanerne. Ikke bare øker antallet mennesker som drikker vin, antallet viner på markedet øker også. Eksperter anslår at amerikanerne i 2015 til og med kan drikke mer vin enn franskmennene! Du er uten tvil kjent med de vanlige røde og hvite, men visste du at det også er en kategori viner som er søte nok til å erstatte din favorittdessert? Dessertviner er frodige drinker etter middagen som vil ligge mer i smak enn noen mousse, kake eller pai. Du må prøve en! Les videre for å lære mer om disse nydelige søte vinene.
Dessertviner gir en ny og saftig avslutning på et måltid
Debra og Keith Gordon, forfattere av Vin på tirsdager, er lidenskapelig opptatt av vin og ønsker å fremme lidenskapen din også. De mener at vin er morsom, frisk og ment å nytes til enhver tid - det inkluderer til dessert.
Klart det er lettere å bestille ostekake, sjokolademousse eller eple pai, men sjansen er stor for at du allerede har hatt dem en gang eller to. Hva er romanen om det? Hvorfor ikke nippe til en søt, fullsmakende dessertvin i stedet?
Hva er dessertvin?
I et ord, ambrosia. Gordonene sier at det faktisk ikke er noen klar definisjon av en dessertvin, men at disse søtere viner med full smak gir en ambrosial fullføring av måltidet de følger. Dette er ulikt mer sure, lettere viner nøt under et måltid. Sure viner åpner ganen, søte viner lukker den.
Vanligvis selges dessertviner i halvflasker. Den mindre mengden gjenspeiler måten disse søte vinene skal drikkes på. Du nipper - ikke slurk - små mengder av en dessertvin etter et måltid. Og å pakke vinen i en mindre flaske betyr at det er mindre vin å ødelegge før den er full.
Du kan kjøpe dine egne flasker dessertviner, samt bestille et glass på noen av de mer eksklusive restaurantene. Følgende er de forskjellige typene dessertviner som du kan prøve etter ditt neste kveldsmåltid.
Sen høstviner
I følge Gordons kommer viner for sen høst fra druer som blir liggende på vintreet lenger enn de som plukkes for vanlige viner. Druene er i stand til å oppnå høyere sukker, noe som betyr at de også har høyere alkoholinnhold.
Dessertviner kombineres upåklagelig med fruktterter eller crème brûlee, men de blir like tilfredsstillende nippet til alene.
Gordonene foreslår tysk Auslese, Beernauslese (bare produsert tre av hvert tiende år) og Trockenbeerenauslese (som har mer sukker og alkohol). Se etter dessertviner laget av Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster og Schloss Saarstein.
Vin fra sen høst er også tilgjengelig fra Washington, Oregon og Virginia.
Ice Wines
Betraktet som en veldig sen høstvin, er isviner laget av druer som faktisk fryser på vintreet. De blir plukket i de tidlige morgentimene (vanligvis mellom 2 og 5 am) og deretter knust.
I følge Gordons er isviner enda søtere enn yngre senhøstviner, og de er ideelle for lagring. Isviner er også dyrere enn yngre senhøstviner.
De vanligste druene som brukes i isviner er Riesling, Sauvignon Blanc og Semillon. Disse vinene utstråler notater av honning, aprikos, butterscotch og krydder, motvirket med en skarp syre.
Sauternes
Du vil bli overrasket over å finne ut at en av de fineste vinene i verden er laget av en sopp som råtner druer. Gordonene forklarer at sent i vekstsesongen utvikler Semillon- eller Sauvignon Blanc -druer som er igjen på vintreet en sopp kalt botrytis cinerea, også kjent som "edelråte."
Drueklasene krymper som rosiner og blir sterkt konsentrert i sukker. Når de er høstet, blir druene omgjort til noen av de mest verdsatte, langlivede viner i verden. Det som gjør Sauternes så spesiell er deres rene smak, kompleksitet og balanse. Sødmen deres henger i smak lenge etter at du er ferdig med glasset.
Gordonene anbefaler Tokaij fra Ungarn, tysk Trockenbeerenauslese, og uten tvil franske Sauternes. Nærmere bestemt Chateau D'Yquem, Guirand, Rieussec, D'Arche og Lamothe. Disse er ganske dyre, men verdt opplevelsen.
Drikk desserten din
Når du begynner å prøve dessertviner, med eller uten en perfekt paret dessert, kan det hende du oppdager at du heller vil drikke dessert enn å spise den.
Debra og Keith Gordon vil at du komfortabelt skal strekke deg etter et glass dessertvin og nyte det. Boken deres Vin på tirsdager gir deg en historie med vin, forklarer de forskjellige sortene og matparingene, og gir tips om shopping og bestilling. Vin på tirsdager er ikke en komplisert tett bok. Det gir deg en forståelig tilnærming til å utforske de mange vinene, samt tillit til å kjøpe, bestille og drikke Amerikas nye favorittdrink.
For mer informasjon om hvordan du kan være en seriøs vindrikker uten å ta vin på alvor, besøk Gordons Vin på tirsdager blogg. Og sørg for å sjekke ut SheKnows.com Food and Cooking Channel for artikler om vin, øl og cocktailer og matvarer som kan kombineres med dem.
