Niets zegt "het is weekend" luider dan een stapel pannenkoeken op de ontbijttafel. Comfortfood op zijn best. En met deze maïsbroodpannenkoekjes kun je ze ook als avondeten eten.
Deze heerlijke stapel kwam tot stand omdat ik een paar weken geleden wat maïsbrood had en het zette me aan het denken om het in pannenkoekvorm te maken; iets dat gemakkelijker en sneller te maken zou zijn, want hoe sneller het klaar is, hoe sneller ik te eten krijg. Heel simpel, eigenlijk.
Maar omdat ik gek ben op eten dat als brinner wordt geserveerd (ontbijt voor het avondeten), genieten we graag van deze maïsbroodpannenkoekjes als avondeten. Bij voorkeur op zondag. Gegarneerd met een zure room kruidensaus, vormen ze een perfect hartig bijgerecht. Bovendien is dit de snelste manier om maisbrood op tafel te krijgen.
En ik geef het niet graag toe, maar het chili-weer staat voor de deur; dus, wat is een betere manier om van die kom chili te genieten dan met een stapel van deze schoonheden.
Voor degenen die niet bekend zijn met pannenkoeken met maïsbrood, het is een leuke en heerlijke kijk op pannenkoeken met maïsmeel in plaats van bloem gemengd in een karnemelkmengsel.
Ik moet vermelden dat als ze voor ontbijt of brunch worden geserveerd, deze pannenkoeken heerlijk zijn als ze eenvoudig worden bedekt met een klontje boter en een scheutje honing of ahornsiroop.
Maisbroodpannenkoekjes met zure room kruidensaus recept
Serveert 4 tot 6
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten:
Voor de maisbroodpannenkoeken
- 1/2 kop gele maïsmeel
- 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel suiker
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- Vers gemalen peper naar smaak
- 2/3 kop karnemelk
- 1 kopje hele maïskorrels
- 3 eetlepels boter, gesmolten
- 1 ei
Voor de zure room kruidensaus
- 1/4 kop zure room
- 1 theelepel gehakte verse dille
- 1 theelepel vers citroensap
Routebeschrijving:
- Meng in een mengkom de maïsmeel, bloem, suiker, bakpoeder, zout en peper; mix tot alles goed gemengd is en zet opzij.
- Meng in een blender de karnemelk, maïskorrels, gesmolten boter en ei; verwerken tot het glad is.
- Giet het karnemelkmengsel bij het maïsmeelmengsel en roer om ze te combineren.
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Giet ongeveer 2 tot 3 eetlepels beslag per pannenkoek in de pan en bak 2 tot 3 minuten, of tot er bellen verschijnen en de randen lichtbruin zijn.
- Draai de pannenkoeken om en bak ze nog 1 tot 2 minuten, of tot de bodems bruin zijn.
- Leg de pannenkoeken op serveerschalen en zet apart.
- Meng in een kleine kom de zure room, dille en citroensap; meng ze tot ze goed zijn opgenomen.
- Doe de zure room-kruidensaus in een serveerschaal en serveer met de bereide pannenkoeken.
Meer pannenkoekenrecepten
14 Heerlijk rare dingen om in je pannenkoeken te doen
Maak pannenkoeken met kwark voor een gezondere, eiwitrijke stapel
Hartige kikkererwtenpannenkoekjes maken een stevige veganistische maaltijd
