Als kind was ik al in paniek door het concept van sushi. Ongekookte zeevruchten - zoals zeldzaam vlees - leken riskant, gevaarlijk en een beetje vies. Toen ging ik naar de universiteit in een grote stad en ontdekte dat verse sushi eigenlijk geweldig is. Het was een stuk minder eng om rauwe vis van zo'n hoge kwaliteit te eten, maar het blijkt dat de arrogante houding die zovelen van ons hebben over sushi ernstige gevolgen kan hebben.
Volgens de Brits medisch tijdschrift, parasitaire infecties nemen toe, en het is waarschijnlijk omdat we niet kunnen stoppen onze gezichten vol te proppen met sushi. Mensen die vis, inktvis of octopus eten die geïnfecteerde larven bevatten, kunnen anisakiasis krijgen, een ziekte die allerlei soorten maagklachten kan veroorzaken.
Als je last hebt van een gevoelige buik, hevige buikpijn, braken, koorts en diarree zonder duidelijke oorzaak, denk dan eens terug aan de laatste keer dat je sushi hebt gegeten. Als het recent was, wil je misschien aan je arts vertellen dat je rauwe vis hebt gegeten.
Meer:21 waanzinnige sushi-mashups die we niet begrijpen maar toch zullen eten
Afgezien van parasieten, kunnen rauwe vis en schaaldieren een verscheidenheid aan gifstoffen bevatten die gastro-intestinale klachten kunnen veroorzaken. De beste manier om jezelf te beschermen, is door alleen zeevruchten te eten die grondig zijn gekookt.
Maar ik vermoed dat dat geen superrealistisch recept is, dus er is ook dit: eet alleen superverse rauwe zeevruchten van legitieme restaurants met uitstekende hygiëne en voedselopslagpraktijken. Dat betekent dat de sushi uit de supermarkt die je soms tijdens de lunch pakt niet het beste idee is, maar je maandelijkse uitspatting bij de chique sushi-tent bij jou in de buurt is waarschijnlijk een veilige gok.
Het blijkt dat sushi, hoewel het niet het grootste gezondheidsrisico is waarvan ik dacht dat het als kind was, het nog steeds heeft sommige risico's. Maar hey, zolang je die risico's beheert en voorzichtig bent, is die overheerlijke, pittige tonijnrol absoluut de moeite waard, toch?
Meer:18 sushitaarten voor als je geen genoeg kunt krijgen van rauwe vis
