De purist zou haar neus dichtknijpen bij het gebruik van een snelkookpan om deze variatie op de Italiaanse klassieker te maken. Maar wie heeft er uren om het op de ouderwetse manier te maken, vooral voor een doordeweeks diner? Risotto maken is een van de beste toepassingen voor een snelkookpan. Maar lees voordat u begint alle instructies die bij uw fornuis zijn geleverd en volg de veiligheidsmaatregelen.
Snelkookpan Asperges Risotto
Serveert 6
Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
1 grote zoete ui, grof gesneden
1 kop arborio rijst
3 of 4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 en 3/4 kopjes groentebouillon (in blik is prima)
1/4 kop vers sinaasappelsap
2 of 3 eetlepels verse tijmblaadjes
1 pond dunne, verse asperges, schoongemaakt en in stukjes van 1/2 inch gesneden.
1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas van goede kwaliteit plus extra om aan tafel te strooien.
Routebeschrijving:
1. Was de asperges goed in gewoon water. Houd elke stengel aan de basis en aan de punt vast en buig voorzichtig. Het zou bij de bodem moeten breken. Gooi het onderste deel van de groente weg. Het zal zwaar zijn.
2. Fruit de ui op laag vuur in de olijfolie tot hij glazig is (10-15 minuten). Voeg de rijst toe en roer tot deze bedekt is en doorschijnend is aan de randen. Voeg de knoflook toe en roer tot het geurig is (1 of 2 minuten).
3. Voeg de bouillon en het sinaasappelsap toe en sluit de pan af met het deksel. Verhoog het vuur tot medium en stel de drukklep in op 10 pond. Als het ventiel begint te schommelen, kook je de risotto nog zeven minuten voordat je hem van het vuur haalt en de druk laat wegvloeien.
4. Wanneer je de pan kunt openen zonder jezelf te verbranden, voeg je de asperges en tijm toe. Roer snel en plaats de bovenkant terug. Laat de risotto nog ongeveer vijf minuten staan voordat je hem in een serveerschaal doet en de kaas erdoor roert.
5. Passeer meer Parmezaanse kaas en een pepermolen met de risotto. Proef voor het zouten, aangezien de kaas en de bouillon erg zout kunnen zijn.
