Deze makkelijke worst en quinoa bak is een gezondere versie van de traditionele worst en paprika.
Worst en paprika was een familiemaaltijd bij ons thuis toen we opgroeiden. Dit eenvoudige baksel neemt het idee over en geeft er een gezondere draai aan door het te vullen met eiwitrijke quinoa en wat extra groenten in de mix te gooien met wat sperziebonen. Geen fan van groene bonen? Je kunt vrijwel elke diepvriesgroente vervangen. Broccoli, bloemkool en erwten zouden allemaal geweldige alternatieven zijn.
Verwant verhaal. Voeg glutenvrije quinoa-vulling toe aan de Thanksgiving-spread van dit jaar
Quinoa, sperziebonen & worst recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1/2 pond zoete Italiaanse worst
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 rode paprika, in plakjes
- 1 middelgrote gele ui, in plakjes
- Zout en peper
- Dash rode pepervlokken
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 (14,5 ounce) blik tomatenblokjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 pond bevroren sperziebonen
- 1 kop gekookte quinoa (elke kleur of variëteit)
- Verkruimelde feta, om erbij te serveren
Routebeschrijving:
- Kook de worst in een grote sauspan op middelhoog vuur 5-7 minuten tot hij niet meer roze is, en breek hem in kleine stukjes met een houten lepel of spatel. Breng over naar een schaal en zet opzij.
- Voeg de olijfolie toe aan de pan en voeg dan de rode paprika, ui, zout en peper en rode pepervlokken toe. Laat 5 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurig is.
- Voeg de in blokjes gesneden tomaten en tomatenpuree toe, roer om te combineren en bedek alles met de pasta. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook ongeveer 5 minuten.
- Voeg de bevroren sperziebonen toe, hussel ze door het mengsel en kook nog 3-5 minuten, af en toe roeren.
- Doe de worst terug in de pan en voeg de gekookte quinoa toe. Gooi om te combineren en breng over naar een ovenschaal.
- Bedek met folie en bak in een 350 graden F oven gedurende 15 minuten.
- Haal uit de oven, bestrooi met verkruimelde feta en serveer.
Meer recepten voor het bakken van quinoa
Eenvoudig zuidwestelijk quinoa bakken
Quinoa caprese diner ovenschotel
Broccoli kaas quinoa bak
