Gezond voorgerecht: Plantaardige antipasto – SheKnows

Niets is handiger dan een kast vol antipasto. Dit recept biedt je bijna een dozijn pinten van dit gezonde voorgerecht dat je maanden of jaren meegaat. Met dit handige recept hoeft u zich nooit meer te laten verrassen door gasten.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Plantaardige antipasto

Portiegrootte 10–12 enkele pint potten

Hoewel het hakken en verwerken van dit recept veel tijd in beslag kan nemen, is het zeker de moeite waard om een ​​kast vol gezonde antipasto te hebben die jarenlang vers blijft. Schep dit heerlijke aperitief op crackers of chips voor een snel en gemakkelijk aperitief bij je volgende bijeenkomst.

Ingrediënten:

• 2 grote blikken tomatensaus
• 1/2 kopje olijfolie
• 4 kopjes witte azijn
• 1 krop bloemkool, in kleine roosjes gesneden
• 5 rode paprika's, gesneden
• 5 groene paprika's, fijngesneden
• 5 uien, vel verwijderd en vruchtvlees gemengd
• 5 wortelen, geschild en in stukjes
• 5 stengels bleekselderij, fijngesneden
click fraud protection
• 4 takjes peterselie, fijngehakt
• 2 laurierblaadjes, fijngesneden
• 2 blikken gesneden champignons
• 5 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 blikken gesneden zwarte olijven
• 2 blikken gesneden groene olijven
• 2 theelepels zwarte peper
• 3 eetlepels zout

Routebeschrijving:

1. Verwarm in een grote pan op middelhoog vuur de tomatensaus, olie en azijn. Voeg de bloemkoolroosjes, rode paprika, groene paprika, uien, wortelen en bleekselderij toe. Aan de kook brengen.
2. Voeg de peterselie, laurierblaadjes, champignons, knoflook, zwarte olijven, groene olijven, peper en zout toe. Kook tot net voordat de groenten zacht worden.
3. Breng het kokende mengsel onmiddellijk over in potten. Vul de potten tot aan de rand en sluit de deksels goed af terwijl u rubberen handschoenen draagt.
4. Overbrengen naar een kast voor opslag. Zodra een pot is geopend, bewaart u deze in de koelkast. Verzegelde potten kunnen in de kast blijven staan ​​en toch jarenlang volledig eetbaar zijn.

Opmerking: Vermijd het oppakken van potten bij de deksels, omdat hierdoor lucht naar binnen kan komen en de antipasto voortijdig kan bederven.

meer gezonde recepten

Gezonde manieren om je ijsje te krijgen
Gezonde hamburger alternatieven
6 gezonde eetswaps