Indiaas eten is heerlijk, maar thuis koken kan moeilijk zijn. De keuken van het Indiase schiereiland zit vol met exotische kruiden, geweldige smaken en combinaties die je nergens anders vindt. Dat betekent niet dat je het thuis niet kunt maken, maar het helpt als je de juiste voorraadkast hebt.
Het is moeilijk te zeggen of het beste van Indiaas eten is hoe het smaakt of hoe het ruikt. Hoe dan ook, de Indiase keuken is een aanslag op de zintuigen op de best mogelijke manier. Nu, als je het type kookt dat wil leren om dit voedsel thuis te maken, meer kracht voor jou. Je staat voor een spannend culinair avontuur, maar je hebt de juiste ingrediënten nodig om dat te laten gebeuren.
1. kerrie poeder
Op het ene niveau klinkt het toevoegen van kerriepoeder misschien voor de hand liggend, en op een ander niveau kan het aanstootgevend zijn. Er zullen velen zijn die zeggen dat als ze Indiaas leren koken, ze zullen leren om hun eigen kerriepoeder te maken. Als dat zo is, is dat prima. Maak er gewoon veel meer van dan je nodig hebt.
Maar of je nu niet het type bent om je eigen kerriepoeder te maken, of als je gewoon wilt plannen voor noodgevallen, zorg ervoor dat je extra kerriepoeder hebt. Het kan nooit kwaad om meer te hebben dan je denkt nodig te hebben (vooral als je kruiden verouderen en hun kracht verliezen), en eerlijk gezegd kan het toevoegen van een beetje aan het einde de smaak van je gerecht een boost geven.
2. Garam masala
Garam masala vertaalt zich letterlijk in "hot spice" en is een iets hetere versie van curry. Het ding met garam masala is dat er niet één juiste manier is om het te maken, en de meeste families zullen hun eigen vergelijkbare maar onderscheidende versie hebben. Hoe dan ook, je moet een garam masala-melange vinden die je lekker vindt, want het is de basis van vrijwel elk ander Indiaas gerecht dat geen curry als basis gebruikt (en eerlijk gezegd, sommigen gebruiken beide). Ook is het, net als curry, een leuk ingrediënt om op de laatste seconde voor het serveren in te gooien.
3. Kurkuma
Kurkuma is een essentieel ingrediënt in veel Indiase voedingsmiddelen (vooral gezien het feit dat het de curry geel maakt). Kurkuma wordt echter vaak alleen gebruikt, met garam masala of bovenop curry. Op zichzelf smaakt dit kruid tegelijkertijd een beetje bitter en bloemig, maar gemengd met andere ingrediënten is het geweldig om andere smaken in evenwicht te brengen.
4. Komijnzaad
Als je nog nooit een komijnzaad hebt gehad, stel je dan iets voor dat naar gemalen komijn smaakt (in feite wat Mexicaans rundergehakt zijn smaak geeft) ongeveer 10 inkepingen opdook. Als je komijnzaad gaat kopen, probeer ze dan heel te kopen. Veel recepten vragen om hele komijnzaadjes, en degenen die dat niet doen, zullen baat hebben bij het vers gemalen hebben van de zaden voor de beste smaak.
5. Kardemomzaaddozen (groen en zwart)
Kardemomzaden hebben een heldere, bloemige smaak en zijn er in twee varianten: groen en zwart. Groen is lichter en aromatischer dan zwart, die een iets robuustere smaak hebben. Hoe dan ook, sommige recepten vragen om kardemomzaden van de ene of de andere kleur (of beide). U kunt echter in een mum van tijd de ene voor de andere vervangen.
6. Echte gember
Oké, dit ingrediënt brengt je weg van de voorraadkast naar de koelkast, maar er is gewoon geen vervanging voor echte gember in je Indiase keuken. Je kunt het poedervormige spul gebruiken, maar het echte werk, vers geschild en gehakt, is fruitiger, minder zuur en speelt over het algemeen goed met andere smaken. Maar wat echt belangrijk is, is dat je gember hebt, omdat het de basis vormt voor veel Indiase smaken.
7. Indiase yoghurt
Nogmaals, Indiase yoghurt is niet iets dat je per se in de voorraadkast wilt bewaren, maar het is belangrijk als je wat Indiase gerechten wilt maken. Het kan bijvoorbeeld tot paneer worden verwerkt, tot korma worden geroerd of als smaakstof in naan worden gebruikt. Houd er echter rekening mee dat je Indiase yoghurt wilt gebruiken. Griekse en Amerikaanse yoghurt missen de smaak van Indiase yoghurt.
8. Linzen
Er zijn ook verschillende voedingsmiddelen die u in bulk wilt hebben als u Indiaas eten maakt. Linzen staan bovenaan deze lijst, omdat ze alomtegenwoordig zijn in veel Indiase gerechten, waaronder dal, wat linzencurry is. Ook vinden ze hun weg als bijgerecht in tal van andere gerechten. Linzen vind je in gele, groene en rode varianten. Geel is traditioneel, maar alles zal werken.
9. Kikkererwten
Kikkererwten zijn in veel Indiase gerechten alleen iets minder populair dan linzen. Dus als je van plan bent veel Indiaas eten te maken, houd dan gedroogde kikkererwten in de buurt voor stevigere gerechten, kikkererwten uit blik hand als je snel iets bij elkaar wilt gooien en kikkererwtenmeel als je Indiase broden en gebakken wilt maken voedingsmiddelen.
10. Basmati rijst
Ten slotte, als je Indiaas eten maakt, wil je wat rijst. Basmatirijst is traditioneel en de nootachtige smaak past het beste bij curry, maar elke rijst is geschikt.
Meer over Indiaas eten
Indiase kip ovenschotel
Indiase yoghurt-gemarineerde kip
Indiase linzensoep
