We bevinden ons op die plek tussen de seizoenen in waar we eerlijk gezegd een beetje moe zijn geworden van totaal over-the-top comfortvoedsel, maar het is nog steeds te koud om te genieten van onze lichtere lentefavorieten. We zitten in een food-funk, en wie kan ons er beter uit helpen dan Giada De Laurentiis, maker van vers smakende maar nog steeds smakelijke voedingsmiddelen zoals citroen gegrilde kaas en vegetarische pomodori al riso? Ze plaatst veel vegetarische recepten, en onlangs viel ons een op: a krokante Parmezaanse broccoli en bloemkoolsalade. De groenten worden warm geserveerd op een bedje van citroenachtige spinazie, voor een perfect uitgebalanceerde tussenseizoensmaaltijd. Nog beter? Het is gedaan in iets meer dan 30 minuten.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy)
De ster van de salade van De Laurentiis is natuurlijk de krokante Parmezaanse broccoli en bloemkool. Om de coating op je groenten te krijgen, gooi je de gesneden roosjes gewoon in losgeklopte eieren en baggeren ze in geraspte Parmezaanse kaas.
Deze worden ongeveer drie minuten per kant in olijfolie in een koekenpan gebakken, totdat elk stukje broccoli en bloemkool is omhuld met knapperige Parmezaanse kaas. Het is eerlijk gezegd een van de beste manieren die we kunnen bedenken om meer groenten te eten, maar daar houdt het recept niet op.
Om er een echte maaltijd van te maken, worden de knapperige Parmezaanse broccoli en bloemkool toegevoegd aan een bedje van spinazie dat is besprenkeld met citroenvinaigrette. Het citroensap en de schil fleuren de smaken van de kruisbloemige groenten echt op en helpen om de rijkdom van de Parmezaanse kaaslaag te doorbreken. Gooi de groenten met de geklede spinazie en je hebt eten.
Nu, als dit nog steeds niet genoeg voedsel voor je klinkt, wees dan nooit bang. Je kunt gemakkelijk wat geraspte kip aan het draaispit of een blik uitgelekte witte bonen toevoegen (gebakken in wat olijfolie met knoflook voor het beste resultaat) voor meer eiwit, of (blijf bij ons) je kunt de spinazie en vinaigrette met vers gekookte pasta mengen, dan de pasta bedekken met de knapperige Parmezaanse broccoli en bloemkool. Het is een recept dat verdomd goed is zoals het is geschreven, maar dat ook kan worden aangepast, zodat het past bij de behoeften van uw keuken.
Voordat je gaat, check out onze galerij onderstaand:
Kijk: we hebben Ina Garten's Overnight Mac & Cheese geprobeerd en we begrijpen helemaal waarom het internet heeft gebroken
