Space10, eigendom van Ikea, beschrijft zichzelf als "een toekomstig levend laboratorium met een missie om een betere en duurzamere manier van leven te ontwerpen." Onderdeel van hun missie? Om het fastfood van de toekomst te creëren.
Waarschuwing: u wilt misschien wel of niet weten wat de toekomst voor uw buik in petto heeft. Geef je de voorkeur aan het bekende boven de roman als het om eten gaat? Schreeuw je als je een spin in het bad ziet? Zie je af van broccoli voor nog een portie Kraft mac en kaas? Als u een van deze vragen met ja hebt beantwoord, zal de benadering van voedsel van Space10 uw eetlust misschien niet precies opwekken. Laten we zeggen dat het misschien een verworven smaak is - een smaak die mensen in de niet zo verre toekomst zullen moeten verwerven als we de hulpbronnen van onze planeet blijven opslokken in het tempo dat we nu hebben.
Meer:Hier leest u hoe u kreeften op de meest humane manier kunt bereiden
Het Local Food-lab van Space10, gevestigd in Kopenhagen, Denemarken, heeft een passie voor het bedenken van creatieve, duurzame manieren om voedsel dat goed voor je is te produceren, telen en te distribueren in het hart van steden rondom de wereldbol. Hun voedselmissie probeert drie intrigerende wat-als-vragen te beantwoorden: "Wat als we lekker, voedzaam voedsel zouden kunnen produceren en het voor iedereen betaalbaar kunnen maken? Wat als we lokaal voedsel zouden kunnen verbouwen, met een positieve impact op mens en planeet? En wat als we de volgende generatie op meer speelse manieren zouden kunnen inspireren over het belang van duurzaam voedsel?”
Ja! Wat als? Dit klinkt allemaal best goed, toch? Space10's Local Food-droom is echt - en slim voor onze arme, overbewerkte, overwerkte, uitgeputte planeet - maar om theorie in een werkbare praktijk te brengen, kan enige inspanning vergen. Deze wereld zit vol avonturiers, maar veel minder vol avontuurlijke eters.
Dus bekijk deze vijf gerechten die zijn gemaakt door Space10's Local Food lab-testkeuken. Laat het ons dan weten als je buik schreeuwt jaaa - of hel nee. Houd in gedachten dat dit de mensen zijn die de wereld hebben geïntroduceerd de gehaktbal van morgen drie jaar geleden. Dat was een herhaling van Ikea's geliefde gehaktbal gemaakt met, uh, "alternatieve ingrediënten", zoals algen (OK), insecten (oh, schat) en "in het laboratorium gekweekt vlees" (wat nu?).
Terug naar het laatste menu van Space10. Troost u met het feit dat het Local Food-lab van Space10 van mening is dat gerechten "niet alleen gezond of duurzaam moeten zijn. Ze moeten ook heerlijk zijn.”
De hondloze hotdog
Coney Island is het niet. Deze groene hond is gemaakt van gedroogde en geglazuurde worteltjes, bieten- en bessenketchup, mosterd- en kurkumaroom, komkommersalade, geroosterde uitjes en een kruidensalademix. En dat is nog maar de hond. Het broodje is gemaakt met spirulina, een microalg met "meer bèta-caroteen dan wortelen, meer chlorofyl dan tarwegras en 50 keer meer ijzer dan spinazie." Kortom, het is die groene smoothie waar je echt irritante CrossFit-vriend bij zweert, behalve dat de smoothie is gewikkeld rond een hotdog die geen hotdog. Maar legitiem: de Verenigde Naties hebben spirulina erkend als 'het meest ideale voedsel voor de mensheid'. Ik kan daar niet tegenin gaan, zelfs als je buik ruzie maakt met je hersenen als je dit leest. Ook heeft deze hondloze hond meer eiwitten dan een traditionele hotdog. Welnu. Dat is belangrijk.
De insectenburger
De culinaire apocalyps is nabij. Het Local Food-lab van Space10 nam een van hun "gehaktballetjes van morgen" (het gaat ook door de verleidelijke bijnaam "krokante insectenbal") en bedacht hoe ze pureer die sukkel tot een hamburger met daarin 100 gram rode biet, 50 gram pastinaak, 50 gram aardappelen en een stevige 50 gram meelwormen? — "de larvale vorm van een duistere kever."
Oh, de larvale vorm van een duistere kever! Waarom zei je dat niet gewoon in de eerste plaats? Dat is zoveel beter dan meelwormen! Het is gewoon iets dat elven-tovenaars eten in Dungeons & Dragons!
Space10 stelt dat deze sexy insectenburger beter voor je is dan de smerige, gemene dingen die je niet kent in je gewone hamburgers of kipnuggets. We zijn niet van plan om die beweringen te ontkennen, maar deze schrijver zou nog steeds eerder een arseen-geregen Whopper eten dan 50 gram van de larvale vorm van duistere kevers consumeren.
Oh, wil je weten wat je nog meer krijgt bij je insectenburger? Geen zweet. Een lekker, normaal broodje met witte bloem (om te helpen met de illusie van normaliteit) en wat lekkere insectenvrije relish, rode biet en zwarte bessenketchup, bieslookpasta en hydrocultuursalade. Houd mijn bier vast. Ik duik er nu in. Helemaal een grapje! Begrijp me niet verkeerd. Hou van duurzaamheid! Ben dol op creativiteit! Ik stop nog steeds geen zwarte kevereieren in mijn mond, rode biet en zwarte bessenketchup, verdomme.
De Neatbal
Waar waren we? Ah, ja, de schattig genaamde Neatball, ontworpen "om mensen aan het denken te zetten over het verminderen van hun vleesconsumptie, het gebruik van lokale producten en het proberen van alternatieve eiwitten." Nogmaals, cool concept, bro. Er zijn twee versies van de Neatball, en ik ben er vrij zeker van dat je kunt raden welke ik van het menu zou haken: de meelworm Neatball en de wortelveggie Neatball, gemaakt met wortelen, pastinaak en bieten.
Ayup. De makers stellen voor om Neatballs te serveren met aardappelpuree en bosbessensaus voor dat nostalgische, leeggelopen Ikea "waarom heb ik net een bank gekocht die ik niet kan uitspreken"-gevoel. Maar vermoedelijk zou je deze puppy's kunnen bedekken met oma's ragù. Zolang oma al lang dood en begraven is en niet hoeft te weten dat je haar speciale saus op gepureerde zwarte kevers serveert. Mama Mia.
Meer: Bloemkoolmeel is hier om je low-carb-dromen waar te maken
Lokale salade
Ik hoor je zucht van opluchting. Oh. Wacht. Dat was mijn zucht van opluchting. Salade! Wie houdt er niet van salade? Of liever gezegd, wie houdt er nu niet van salade na het lezen over knapperige insectenballen? Local Food verbouwt tonnen microgroenten met hydrocultuur - dat is het verbouwen van gewassen zonder aarde. De greens groeien in water vol voedingsstoffen en het proces maakt bijna overal duurzame tuinen mogelijk. Goed spul. Hier konden we helemaal mee aan de slag.
Local Food biedt een Lokal-saladebar met drie combo's van microgreens, kruiden en spruiten. Combo 1: roodaderige zuring, broccoli, dragon. Combo 2: erwtenscheuten, roze-radijs, tijm. Combo 3: borage (nee, geen idee), rode franje mosterd, citroenmelisse (niet de ChapStick-versie). Elke combo wordt geserveerd met zelfgemaakte dressing gemaakt met basilicum, dragon of de niet-lipverzorging-gerelateerde citroenmelisse, en croutons zijn liefdevol gemaakt van een dag oud brood.
En? Geen enkel insect stierf voor deze salades. Winnaar, winnaar, duistere kever diner!
Microgroen ijs
We weten zeker dat je op dit punt zin hebt in een toetje. Kaastaart? Churros? Gek. Je krijgt ijs gemaakt met kruiden en kleine hydrocultuurgroenten. Deze smaken ijs hebben een uitgesproken foodie touch: venkel, koriander, basilicum en munt. De ijsbasis heeft slechts 60 gram suiker en zoetstoffen komen van appels, appelsap en citroensap. Als alternatief kunt u kiezen voor een Spaanse kervel- of woodruff-ijspop. Ja, het is duidelijk dat we het ook bij muntijs houden.
Dus, daar heb je het, foodie-vrienden. Je hebt in je gastronomische glazen bol gekeken en hebt gezien hoe de toekomst wordt gemaakt. Grote rekwisieten voor Space10's Local Food lab-testkeuken, waar moed geen grenzen kent. We zijn allemaal aan boord voor duurzaamheid en creativiteit... we hebben gewoon een beetje moeite om het concept van meelwormpasteitjes te verteren. Urf.
Er zijn geen directe plannen om deze items binnenkort aan het winkelmenu van Ikea toe te voegen, maar het is een mogelijkheid als de items populair genoeg worden.
