Rijstkomsalade met kip en hummus is een gezonde gelaagde lunch – SheKnows

In deze salade is geen sla toegestaan. Het is een maaltijd in een kom met verse groenten, kip, rijst en veel citroensmaak.

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Combineer het met deze prachtige salade die je van tevoren kunt maken en tot het avondeten of de lunch in de koelkast kunt bewaren. Het is gemakkelijk te maken door slechts één laag per keer toe te voegen met een prachtige kleur en heerlijke smaak. Ik hou echt van hoe licht en toch vullend deze salade is, en de smaak van verse citroen is geweldig.

Ik vind het leuk om naar de onderste laag te graven om wat van de hummus samen met de kip te krijgen en dan mijn lepel af te werken met de groenten om van alles tegelijk een hap te krijgen. Het is een van die gerechten die heerlijk smaakt als je de ingrediënten in elke hap samen eet. Vervang de citroen-knoflookkip gerust door een ander soort vlees dat je misschien nog in de koelkast hebt liggen. Dus verander de dingen een beetje en probeer deze prachtige gelaagde salade vandaag eens voor diner of lunch.

Citroen-knoflook kip en hummus rijstkom salade recept

Een niet-traditionele salade gemaakt in prachtige lagen hummus, in blokjes gesneden kip, rijst met citroen, groene ui en paprika en vervolgens overgoten met meer citroensap.

Serveert 2

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten:

• 2 kipfilets zonder botten zonder vel
• 2 eetlepels vers citroensap (voor de kip)
• 3 theelepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
• 3 scheutjes zout (voor de kip)
• 4 streepjes gemalen zwarte peper (voor de kip)
• 1 (8 ounce) container voorgemaakte hummus
• 2 kopjes gekookte witte rijst
• 2 eetlepels citroensap (voor de rijst)
• 4 scheutjes zout (voor de rijst)
• 5 streepjes gemalen zwarte peper (voor de rijst)
• 1/2 kop gehakte rode paprika
• 1/2 kop gehakte groene uien (inclusief het groene deel)
• 10 zwarte olijven, voor garnering
• 2 klodders hummus, voor garnering
• 1 citroen, in vieren gesneden (2 kwarten voor elke portie)

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven tot 375 graden F.
2. Bereid in een middelgrote kom de marinade voor de kip door het citroensap, de olijfolie, knoflook, zout en peper toe te voegen. Klop samen.
3. Voeg de kip toe en laat ongeveer 10 minuten marineren.
4. Haal de kip uit de marinade en leg hem op een kleine bakplaat met zijkanten.
5. Bak tot ze gaar zijn (ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de kipfilets).
6. Laat afkoelen en snij dan in blokjes. Zet even opzij.
7. Bereid de rijst in een middelgrote kom door de gekookte rijst, het citroensap, zout en peper toe te voegen. Roer door elkaar en zet apart.
8. Voeg in 2 glazen serveerschalen (of 1 grote glazen serveerschaal) een laag hummus toe.
9. Voeg vervolgens een laag in blokjes gesneden kip toe.
10. Voeg dan een laag rijst toe.
11. Bedek met een laag groene uien en voeg een laag rode paprika toe.
12. Garneer met een klodder hummus en zwarte olijven.
13. Dek af met plasticfolie en laat tot serveren in de koelkast opstijven.
14. Serveer met partjes citroen.
15. Knijp vlak voor het eten van de salade het citroensap erover uit en/of voeg een klein scheutje van je favoriete saladedressing toe.

Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.

Meer rijstkom recepten

Koriander-limoen rijst burrito bowl
Koekenpan garnalen andouille worst rijstkom recept
Hawaiiaanse gehaktballen en rijst